Coccinelle Bistrô – Semana Maniva de Gastronomia
O Rio de Janeiro abrigará a Semana Mundial de Comércio Justo e Solidário promovida em conjunto pela Secretaria Nacional de Economia Solidária (Senaes), pela Plataforma Brasileira de Comércio Justo (Faces do Brasil) e pela World Fair Trade Organization (WFTO), de 26 a 31 de maio de 2013.
Neste período acontecerão várias ações com o objetivo de apresentar, debater, estabelecer planos e plataformas do comércio justo, tais como o Festival Internacional de Comércio Justo e Solidário, em Copacabana, nos dias 30 e 31 de maio.
O Instituto Maniva promove a Semana Maniva de Gastronomia, do dia 27/05 até o dia 02/06 em vários restaurantes.O Coccinelle bistrô tem muito orgulho em fazer parte da seleção.
A Chef japonesa Madame Coccinelle, que desde a abertura do Coccinelle bistrô, em setembro 2011, sempre trabalhou com produtos frescos e orgânicos da região ficou muito animada com o projeto, e criou um menu original, que tem influencias asiáticas e francesas, com ingredientes brasileiros.
O Chuchu Som Tam é a interpretação de um clássico da culinária da Tailândia, onde Madame Coccinelle morou por 4 anos.
Na receita ela trocou o mamão verde pelo mini chuchu orgânico da Fazenda Cafundó , e amendoins por castanhas do Pará.
O vinagrete é feito somente com ingredientes naturais e não contem glutamate monosódico.
O peixe em crosta de café e castanha do Pará, acompanhado de purê de cenoura e legumes orgânicos tem influencia francesa, porem os ingredientes são bem brasileiros
De sobremesa, o gratin de banana é uma receita francesa tradicional, feita com banana orgânica e acompanha um delicioso sorvete de açaí verde (criação da Vero Gelato Italiano).
O menu tem uma opção de harmonização com 2 excelentes vinhos brancos orgânicos da França, da importadora Bionysos.
Com entrada e prato principal: Saint-Véran “Le Pti Nicolas” 2009, Domaine Nicolas Rousset (Bourgogne).
Com a sobremesa: Touraine “Volubilis” 2008, Domaine des Maisons Brûlées (Loire).
Menu semana maniva de gastronomia
Menu criado por Madame Coccinelle, feito exclusivamente com produtos orgânicos
Entrada :
Chuchu Som Tam
chuchu ralado, vinagrete de peixe (suco de limão, fundo de peixe natural), alho picado, pimenta dedo de moça, tomate, castanha do Pará e camarão seco, coentro, vagem francesa
Vinho: Saint-Véran “Le Pti Nicolas” 2009, Domaine Nicolas Rousset (Bourgogne, França)
Principal :
Filet de peixe fresco do dia, em crosta de café e castanha do Pará, puré de cenoura com gengibre e laranja, legumes do dia
Sobremesa :
Gratin de banana (com leite de coco, ovo e açúcar mascavo),
sorvete de açaí verde, VERO Gelato Italiano
Vinho: Touraine “Volubilis” 2008, Domaine des Maisons Brûlées (Loire).
SERVIÇO:
Coccinelle Bistrô
Travessa do Comércio, 11 – Centro – Rio de Janeiro
(21) 2224-8602
www.coccinellebistro.com.br