Colomé, vinhos biodinâmicos de dar gosto!
Por Silvia Cintra Franco
Ela possui os vinhedos mais altos de Argentina. E seus vinhos – potentes e elegantes – tem gosto de quero mais. Trata-se de Colomé, em Salta, uma vinícola biodinâmica. Portanto, vinhos extremamente saudáveis, sem adição de químicas. E, digamos, com certa magia, já que fases da lua e os insetos têm todos uma função importante.
O problema em Colomé, me disseram quando visitei esta vinícola cuja pousada é de sonhos, são as formigas.E as vinhas e os vinhos de Colomé são tratados dentro dos cânones de Rudolf Steiner e da Vitivinicultura Biodinâmica: as fases da lua, os insetos, os compostos ´por eles preparados… Tudo tem uma função primordial para garantir que o vinho de Colomé não tenha químicas e pasme, é delicioso! Sim, porque nem sempre os orgânicos e biodinâmicos cheiram bem… Sorry pela franqueza, mas eu sou franca além de ter Franco em meu nome. A solução é decantá-los por horas e vale a pena!
O que há também que chama a atenção nos vinhos de Colomé é que são fáceis de beber, uma alegria.
E isto tem a ver diretamente com Thibaut Delmotte, o enólogo de Colomé. Thibaut também foi franco na entrevista (em 2004) com Donald Hess, colecionador de grandes coleções de arte contemporânea e multiproprietário de vinícolas aqui, ali e em todo lugar: Artezin e Sequana na Califórnia; Colomé e Amalaya, na Argentina; Glen Carlou na África do Sul e Peter Lehmann na Austrália.
Hess adquiriu Colomé em 2001. Comprou-a com 8 ha e expandiu para 150ha de vinhedos repartidos em 4 fincas.
À época da entrevista de Delmotte e Hess, em 2004, não havia enólogo que parasse em Colomé. Na entrevista Hess perguntou o que Thibaut achava de seus vinhos em Colomé. A resposta curta e grossa foi a de que não gostava dles, eram amadeirados e pesados. Foi contratado e está lá desde então.
Thibaut Delmotte trabalhou para ter fruta fresca e baixar o nível de madeira. A decisão pela biodinâmica foi de Hess. A importadora é a Decanter de Adolar Hermann.
Colomé biodinâmica
Colomé existe desde 1731 e em 1854 chegaram as primeiras mudas. Possui vinhedos muito velhos, pré filoxera, que eles mantêm cortando na poda estacas destas vinhas e assim multiplicando estes vinhedos pré filoxera.
Cultivo biodinâmico, calendário lunar, preparados biodinâmicos, homeopatia nas vinhas com um composto biodinâmico. Para fazê-lo, Colomé conta com 250ha de terras!
Notas de degustação
Uso de 15% de barrica nova nos tintos, exceção da safra de 2007 que tem 25%. Todos eles com bela expressão de fruta.
2007 e 2008 mais uva de clima cálido, para happy hour.
2009 e 2010 Malbec de maior altura, mais minerais e florais. Gastronômicos.
1. Colomé Estate 2007
85% Malbec, tannat, cabernet sauvignon e syrah. 25% de barrica nova e uma bela expressão de fruta.
Um vinho mais quente por causa da safra muito quente.
Frutas bem maduras negras, chocolate, tabaco. Em boca, boa acidez , macio, marcante e potente mas ainda elegante. Vinhaço. Textura sedosa, mas com taninos finos marcantes no retro gosto. Muito redondo. Para beber até 2014. R$94 na Decanter.
2. Colomé Estate 2008
Frutas maduras em ponto de geléia.
Mais fino, boa acidez, potente, mas de médio corpo e fruta madura em boca. Mais delicado em boca. Alcaçuz. Flores e mineral. Está pronto. R$94 na Decanter.
3. Colomé Estate 2009!!!+
Fino e potente. Frutas maduras delicadíssimas. Menos alcoólico. Muito fresco.
Mais sedoso em boca, mais fino, com frutas negras em boca. Longa persistência. Mineral. R$94 na Decanter.
4. Colomé Estate 2010 !!!
Mais complexo e frutado. Fresco e muito agradável. Chocolate. Longa persistência. Mineral. Mais fresco também, encorpado. Elegante, notas de chocolate. E frutas em geléia, muito boas. R$94 na Decanter.
5. Colomé Autêntico Malbec 2011
Vinho novo em homenagem à dona. Muito frutado, boca intensa, especiarias, e muito fresco e bela acidez. Em Colomé o terroir sempre vem em primeiro. Clarificação com clara de ovo. Crianza em pileta de cimento (amadurece em cubas de cimento). R$140
6. 180 anos Malbec !!!
12 meses de barrica e 40% nova.
Malbec proveniente dos quatro vinhedos de altura.
Fruta negra, complexidade. Fino, elegante em boca! Encorpado, fresco, boa acidez. Vinhaço. R$263 na Decanter.
Se for a Salta, não deixe de dar um “pulo” em Colomé que fica a pelo menos 4 horas de distância, mas vale a pena. A pousada é aconchegante, excelente cozinha e o vinhos, claro, fantásticos!