Com a alta do tomate, aposte em molhos alternativos para o macarrão
Abima sugere deliciosas receitas que fogem à tradição dos tomates
Devido ao excesso de chuvas no sul e sudeste, o preço de diversas commodities subiu exponencialmente nas últimas semanas. Mas a alta mais notada, e que tem gerado até algumas formas de protesto, é a do tomate, cujo quilo já atinge R$ 12 em algumas regiões. Pensando nisso, a Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e Pão & Bolo Industrializados (Abima) reuniu algumas receitas com molhos alternativos, diferentes do tradicional molho de tomate mas bastante saborosas. Confira:
Espaguete com cenoura e abobrinhas
Abima
Rendimento: 5 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes
400 gramas de espaguete, cozido al dente
100 ml de azeite
3 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de cebola cortada em cubos
2 cenouras grandes cortadas em tiras finas
2 abobrinhas cortadas em tiras finas
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta a gosto
Para servir
Queijo tipo parmesão (opcional)
Modo de preparo
Coloque o azeite em uma panela grande leve ao fogo e doure o alho e a cebola. Junte as cenouras, as abobrinhas tempere com cheiro verde, sal e pimenta a gosto. Refogue rapidamente e utilize.
Misture a massa ao refogado e sirva com queijo a gosto.
Fusilli com vegetais ao pesto de manjericão
Abima
Rendimento: 5 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes
500 gramas de fusilli com vegetais, cozido al dente
Pesto de manjericão:
1 xícara de chá de folhas de manjericão
1/2 xícara de chá de queijo tipo parmesão
½ xícara de chá de queijo tipo meia cura ralado
3 dentes de alho
Azeite quanto baste (aproximadamente 250 ml)
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Reserve o azeite e bata os ingredientes restantes em um processador. Retire a mistura do processador e acrescente o azeite aos poucos, até dar ponto. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture o fusilli bem quente e sirva.
Macarrão com frango ao curry
Abima
Rendimento: 5 porções
Grau de dificuldade:fácil
Tempo de preparo: 1 hora
Ingredientes
500 gramas de macarrão tipo grano duro no formato penne, cozido al dente
Molho
1 colher das de sopa de farinha de trigo
250 ml de água fria
1 sache de caldo de frango em pó
1kg de peito de frango cortado em tiras
3 dentes de alho amassados
250 ml de vinho branco seco
3 colheres das de sopa de salsinha fresca
Sal e pimenta a gosto
3 colheres das de sopa de manteiga sem sal
½ xícara das de chá de cebola ralada
1 colher das de sobremesa de curry (ou a gosto)
350 ml de creme de leite fresco ou UHT
Para servir
Pão italiano
Salsinha fresca a gosto
Modo de preparo
Molho
Bata com um mixerou liquidificador os três primeiros ingredientes do molho e reserve.
Tempere o frango com o alho, o vinho, a salsinha e sal e pimenta a gosto. Deixe marinar.
Em uma frigideira antiaderente esquente a manteiga e frite a cebola e o frango.
Adicione a marinada e deixe reduzir em fogo baixo.
Acrescente o curry , o creme de leite e deixe ferver. Mantenha o molho aquecido.
Montagem
Misture a massa cozida ao molho, polvilhe com a salsinha e sirva bem quente.
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Carolina Almeida – carolina.almeida@tree.inf.br