No local, massas e risotos são preparados pelo chef e harmonizações são feitas por sommelier da casa
Por Mirella Duarte
Cerveja é igual à música, a escolha depende do momento. Com essa afirmação o sommelier Vinícius Masutti respondeu a um cliente da Bodega de Chapada, enquanto o apreciador curioso lhe perguntava qual seria a melhor opção oferecida no local.
Além de 83 rótulos de marcas artesanais, o ambiente conta com 96 tipos de vinhos e espumantes, e, agora, antes mesmo de completar um ano desde sua inauguração, também tem um anexo que atende em formato de bistrô ao ofertar entradas, massas e risotos preparados na hora e com produtos artesanais.
A bodega e o bistrô são integrados. A ideia principal é oferecer pratos que possam harmonizar junto com as bebidas. “Aqui oferecemos pratos da cozinha italiana, todos preparados na hora e o mais interessante é que os ingredientes são adquiridos em Chapada dos Guimarães, nas hortas e feiras locais, o que movimenta o comércio da região”, explica Vinícius.
Segundo o sommelier, o rondelli de ricota e castanha do Pará ao molho vermelho é um dos seus pratos favoritos. “O sabor é maravilhoso e a combinação de cada prato depende da escolha do molho. Estou dialogando com cada cliente e para cada prato indico uma bebida que tenha essa harmonização perfeita. O rondelli com castanha junto com molho vermelho vai bem com um vinho carmenére chileno. A mesma receita, mas com molho branco, vai melhor com chardonnay ou cerveja tripel”, salientou.
Masutti também recomenda o talharim à bolonhesa com vinho carmenére ou cerveja vienna.
O bistrô teve sua estreia na semana passada e comporta de 25 a 30 pessoas, com poltronas largas, mesas de madeira e decoração rústica, o que torna ideal para recepção de casais ou famílias.
A sócia-proprietária Maria de Fátima diz que o ambiente é um local que ela sempre quis frequentar em Cuiabá ou Chapada, mas não existia.
O local é uma inspiração de viagens pela América Latina, carinhosamente pensada por ela e pelos outros sócios. “Desde o primeiro dia foi um sucesso, estou muito feliz. Considero a Bodega um lugar aconchegante e isso faz parte da nossa essência, somos em quatro sócios e todos descendentes de italianos. Fizemos a escolha de conjugar a bodega ao bistrô para ser mesmo um local mais pequeno, personalizado e romântico”, justificou.
Bodega de ChapadaBodega de Chapada tem poltronas largas, mesas de madeira e decoração rústica e nesta época de frio convida para uma experiência aconchegante
Maria afirma que o cuidado com o bom atendimento e qualidade nos produtos e serviços é constante, mas ainda tem dificuldades em encontrar mão de obra especializada em alguns serviços na região. “Estamos otimistas, é uma proposta diferenciada de tudo que tem na cidade e com a chegada do frio em Chapada vai ser o local ideal para muita gente tomar um vinho, comer massas, risotos ou um caldo”, convida.
Alguns pratos, por pessoa, saem em torno de R$ 29 e para duas pessoas por R$ 35. As receitas são preparadas pelos cozinheiros Diomar Rezzieri e Luci Pacheco. O estabelecimento fica na rua Quinco Caldas, próxima à praça central Dom Wunibaldo em Chapada dos Guimarães.
SERVIÇO:
Bodega de Chapada
Rua Quinco Caldas, 90 – Cep: 78195-000 – Chapada dos Guimarães
Tel.: (65) 3301-3181
https://www.facebook.com/bodegadachapada
Fonte: RD News – https://goo.gl/Wn28Eu