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55% dos entrevistados disseram não saber como vender, cobrar o preço correto e identificar os custos do negócio.
O segmento de confeitaria artística é relativamente novo no Brasil. Embora esteja um pouco mais difundido, está longe ainda de alcançar a açucarada referência americana. Por ser recente, ainda há muitos desafios. Quem abre um pequeno negócio nessa área encontra obstáculos e se pergunta: será que vale a pena?
Foi esse questionamento que levou a pesquisadora e criadora do blog Cake Designers, Valéria Morais, a perguntar para os seus seguidores: em sua opinião, qual a maior dificuldade do mercado de confeitaria artística?
Para 55% dos entrevistados, a Gestão em geral, o “não saber vender, cobrar o preço correto e identificar os custos”, está no topo da lista de maiores dificuldades. Em segundo lugar, para 25%, está o fato de precisarem de muito material e ter um custo elevado. Em terceiro, quarto e quinto lugares, respectivamente, ficaram: necessidade de muitos cursos e livros (11%), pouca informação disponível em sites, blogs e revistas especializadas (4%), outros (4%).
Para Valéria, os Cake Designers investem muito na carreira e no conhecimento: “eles gastam em livros e mais livros, cursos, cortadores que não acabam mais, estecas e mais estecas, silicone de tudo quanto é tipo, e sem falar nos bicos de confeitar, aja coisa diferente para ter tanto bico! E isso sem falar das novidades que ultimamente vêm cada vez mais caras”, comenta.
Através da pesquisa foi possível identificar que, embora esteja evidentemente em crescimento, o mercado de confeitaria artística no Brasil necessita de profissionalização, orientação e atenção. Sem isso, dificilmente será reconhecido pela arte que é.
Divulgação: Plim Comunicação