Chefs renomados assinam menus exclusivos alinhando alta gastronomia à filosofia de alimentação saudável KUR
Na noite desta quinta-feira (15), o chef Rodrigo Nappi, especialista em sabores da cozinha Nikkei do 300 Cosmo Dining Room, de Porto Alegre, assinou o jantar do Kurotel – Centro Médico de Longevidade & Spa, em Gramado (RS), para dar início às celebrações de seus 36 anos de atuação. Entre os pratos oferecidos estavam o Ceviche nas versões Clássica, com cubos de salmão marinados em suco de limão, cebola roxa, coentro, pimentas peruanas, decorado com batata doce caramelada e cancha (milho peruano) e Tropical, com cubos de manga e abacate em substituição ao peixe. Como opção de prato principal, Pescado e Salsa, elaborada com peixe branco grelhado, acompanhado de risoto de duo de quinuas e aspargos cobertos por salsa fresca de manga, cogumelos selvagens tomates confit e também Red Magret, preparado com finas fatias de magret de pato, braseadas e defumadas, servidas com um delicado musseline de batatas trufado e molho de frutas vermelhas silvestres. Para encerrar, Apple Tarte, uma tradicional tortinha de maça, em uma releitura do chef acompanhados por chantilly de canela.
No próximo dia 24, data em que será oficialmente inaugurada a Ala Contemporânea do Kurotel, é Amandine Bondoux, filha de Jean-Paul Bondoux, chef francês do renomado restaurante La Bourgogne da rede Relais & Châteaux, de Punta del Este, que prepara os pratos do almoço. Para entrada, a chef irá preparar Cogumelos de Gramado com cenouras baby e vinagrete de ervas da horta. Como pratos principais, Bacalhau ao molho verde e com musseline de mandioca e Frango com abóbora ao perfume de sálvia. Por fim, como sobremesa, Tapioca Tropical com petit four de chocolate e castanha de caju.
Ipe Aranha encerra as celebrações de mês de março com um jantar no dia 29 para hóspedes e interessados (vagas limitadas pelo valor de R$ 198). Os presentes poderão experimentar a Sopa Quente de Tomate e Salsão, preparada com mix de grãos: trio de quinoa, trigo sarraceno e painço, o Carpaccio de Abobrinha, feito com abobrinha marinada no azeite de limão com mix de folhas, brotos e flores e gotas de creme de castanha de caju. Robalinho em cubos sobre arroz vermelho com aspargos verdes, brócolis e cenouras regados com azeite de rúcula e Berenjena Rolls ao Sugo: rolinhos de berinjela recheados com tofu, castanha-do-Pará e shitake ao molho sugo com biomassa e canela serão oferecidos como prato principal. Como encerramento, Gelado de Inhame com baunilha feito com mango cream e hortelã.
Divulgação: Index Assessoria