Consumidor paga mais caro por bacalhau misturado a outros tipos de peixes
Unesp – Universidade Estadual Paulista
A diferença de preços do quilo do bacalhau legítimo, um dos produtos mais consumidos durante a semana santa, pode variar de R$ 60,00 a R$ 150,00, enquanto o quilo dos peixes salgados custa entre R$ 20,00 e R$ 30,00. Contudo, o consumidor não sabe que grande parte dos produtos vendidos no país como sendo bacalhaus não passam de peixes salgados.
A professora Léa Sant´Ana, da Faculdade de Ciências Agronômicas da Unesp Botucatu, que acaba de ter seu projeto “Rastreabilidade em Pescado” aprovado pelo Edital Capes e Fundação de Ciência e Tecnologia de Portugal, estuda em seu grupo de pesquisas os tipos de bacalhau comumente encontrados nas lascas em bandejas vendidas pelos supermercados.
Verificou-se que é comum a mistura de pedaços de peixes salgados de menor valor e qualidade, como o Ling (Molva molva), Zarvo (Brosme brosme) e Saithe (Pollachius virens), aos legítimos bacalhaus – o Cod ou Bacalhau do Porto (Gadus mohrua) e o Macrocephalus (Gadus Macrocephalus).
Contatos: Lea Sant´Ana
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