Por Glaucia Balbachan
Em degustação especial de oito rótulos italianos do produtor do Piemonte Paolo Coppo, no final da apresentação o produtor nos surpreende com um Moscato refinadíssimo no paladar. Moscato D’Asti Moncalvina 2013. Refrescante, delicado, com acidez deliciosa e equilíbrio no açúcar. Contudo, para harmonizar com o vinho de sobremesa, Coppo desenvolveu seu Panetone próprio para fazer fusão perfeita para as ocasiões festivas de fim de ano.
Feito de fermentação natural, (o fermento mãe) é cuidado há anos pela família Albertengo. O panetone é isento de qualquer tipo de conservante, corantes ou gordura vegetal. É leve, fofinho, úmido e com açúcar na medida. Delicado no paladar, as passas são macias e as avelãs piemontesas (com denominação de origem IGP), são crocantes e marcantes no sabor.
No conjunto da obra, a harmonização é tão boa quanto parece ser. E o Panetone Italiano é a “cereja do bolo” junto a uma taça de Moscato D’Asti Moncalvina.
Serviço:
Panetone Moscato Moncalvina
Importador: Mistral
Rua Rocha, 274 – Bela Vista/SP
Tel: (11) 3372-3400 / 3372-34220
www.mistral.com.br
www.coppo.it
Fotos: Divulgação
