Em maio começa a temporada do pinhão, fruto da auracária, típico de Visconde de Mauá que fica na divisa dos estados de Rio de Janeiro e Minas Gerais na serra da Mantiqueira. Na época o fruto é a protagonista da região que movimenta a cultura e o saber com muita criatividade da população local. A festa começa a partir do dia primeiro de maio com cerca de 50 restaurantes que oferecem receitas diversas com a semente, do sal ao doce durante todo o mês.
No fim de semana de 16 a 18 de maio é a vez do 22° Concurso Gastronômico com oficinas gastronômica e atrações musicais. Nove restaurantes criam uma receita exclusiva entre entradas, prato principal e sobremesas, para serem avaliados por um júri especialista e pelo júri popular. De vários lugares do país, 15 chefs chegam à Mauá para avaliar as criações culinárias em nome do sabor e da criatividade do pinhão. além de ministrarem oficinas de culinária para o público. Entre os jurados estão Ana Luiza Trajano (SP), Flávia Quaresma (RJ), Olivier Anquier ( França | Rio de Janeiro), Daniela Martins (PA), Heiko Grabolle ( Alemanha/ Florianópolis), Dalton Rangel ( SP) e outros que também ministram oficinas de culinária para o público. No dia 17, a premiação á aberta ao público onde o jurí especialista e o público provam cada iguaria para eleger a melhor.
Em mais de 20 anos de concurso, o pinhão é o responsável por colocar a região na rota do turismo gastronômico. Mônica Rangel, chef do Gosto com Gosto e organizadora do evento comenta que a ideia surgiu para valorizar o alimento local, o saber, a tradição e principalmente preservar a araucária que vinha sendo destruída para o uso da madeira. “Com o festival, as pessoas começaram a ver que a semente era nutritiva, saborosa e versátil gastronomicamente além de possibilitar uma fonte de renda”, conta Mônica. A partir do concurso são inúmeras receitas que compõem o legado culinário como o pesto de pinhão, a farinha que substitui a de trigo para confecção de bolos, biscoitos e pães, pizza entre outras. Mônica destaca duas consideradas as mais inventivas: o acarajé e o profiteroles de pinhão.
O petisco baiano ganhou outro sabor pelas mãos da chef Maria Olímpia da Fazenda do Mel que substituiu o feijão fradinho pela estrela da região. Já o doce italiano que teve o pinhão torrado para ocupar o lugar do café passa pela história da região quando os antigos misturavam ao pó de café a castanha torrada para render mais. Além da gastronomia atrações musicais, cultura e aprendizado rural, estão na programação como por exemplo o 9° Salão do Pinhão onde os artistas locais exibem trabalhos de artes plásticas, fotografia aberto à visita nos finais de semana até 8 de junho. Para saber mais informações visite o site do evento.
Fonte: Malagueta