AGENDA DO MÊS DE NOVEMBRO 
Curso profissional para Donos de Pizzarias. – Curso Prático e Profissional para Donos de Pizzarias, 44 horas. Começa numa segunda feira feira e termina numa quinta feira.
26, 27,28, 29 de Novembro de 2012
– Horário: das 10:00 às 21:00h
– Valor: R$ 850,00
– Forma de pagamento: Á vista com 10% desconto, conta corrente Banco Itaú. Ou pelo PagSeguro em até 18 vezes.
Os alunos interessados poderão se inscrever a partir deste momento e garantir as suas vagas destinadas para 12 alunos. O aluno interessado que não efetuar o pagamento da matrícula 07 dias anterior a data escolhida, poderá perder a sua vaga para outro que tenha feito no prazo indicado.
CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS – SÃO PAULO .
ESCOLA PROFISSIONAL DO FÓRUM DE PIZZAS.
CHEFF HASSIN GHANNAM
AV. ALBERTO BYINGTON, 2336/2338
VILA MARIA ALTA – SAO PAULO – CAPITAL
CEP: 02127-002
FONE: (11) 2509 – 7241
Contato e Informações: E-mail: dedmix@terra.com.br Ou pelos telefones: (11) 2509-7241 – 2826-7717 (a partir das 10:00h).
O CURSO INCLUI OS SEGUINTES MATERIAIS:
– Certificado de participação assinado pelo Cheff Hassin Ghannam.
– Manual técnico teórico impresso e a atualização por e-mail.
– 2 pás manuais de madeira, desenvolvidas pelo Cheff Hassin Ghannam para auxiliar na abertura dos discos dando um padrão de tamanho e formato, na montagem, na formação de bordas e condução da pizza ao forno (pás de 30 e 35cm). Ferramenta 100% aprovada nos cursos anteriores!!!
– 2 bandejas teladas de alumínio para auxiliar na cocção das pizzas (30 e 35cm) em fornos convencionais industriais ou caseiros, elétricos ou gás.
– 1 camiseta de algodão padrão do Fórum de Pizzas
COMO SE INSCREVER:
Para se inscrever é necessário enviar o formulário de inscrição preenchido e fazer o depósito de taxa de reserva de vaga no valor de R$300,00. Esse valor será deduzido do valor total do curso.
PROGRAMAÇÃO COMPLETA DO CURSO PROFISSIONAL DE PIZZAIOLLOS – CHEFF HASSIN GHANNAM:
1ª Parte – Identificando-se com a arte
– Relações Humanas
– Cartilha de Primeiros Passos de um Pizzaiollo ou Dono de Pizzaria
2ª parte
– Identificando-se com as técnicas
– aulas práticas
I- Compras e escolha dos materiais e ingredientes a serem usados
II- Reconhecimento dos ingredientes, manipulação, preparação, armazenamento, resfriamento e congelamento
III – Técnicas de congelamento de ingredientes, preparações, limpezas, formas de congelar, armazenar e os seus devidos usos
VI- Uso e manutenção dos equipamentos normais de uma pizzaria.
V- Método de limpeza e higiene dos equipamentos, desmontagem, cuidados, limpeza da cozinha e equipamentos ao finalizar o dia de trabalho
VI- Massa Secreta do Hassin
VII – Técnicas para o uso da massa secreta do Hassin no estado de massa fresca. (Novo!) USO DA MASSA SECRETA FRESCA
VIII- Técnicas para preparar a massa desde os pãezinhos à cocção em pedra
IX- Preparação de pizzas e suas técnicas
X – Uso do forno à pedra de cocção
XI- Técnica de cocção
XII – Como administrar uma cozinha numa pizzaria
XIII- Entregas a domicilio e suas técnicas
XIV- Lista completa dos equipamentos, utensílios, efetivo humano e afim para uma pizzaria
XV – Molho de tomate do Hassin
XVI – Custos, exame completo de viabilidades e investimentos a serem estudados (custo fixo, custo variável, custo de produção, custo de matéria prima, cálculo de custos, como definir os valores do cardápio, ficha técnica)
– Receita da massa de chocolate do Hassin
– Receita de massa fresca do Hassin
– Receita do creme de alho – pão de alho do Hassin
– Receita e preparo do taco pizza
– Receita e preparo do croissant
– Receita e preparo do crostini
– Receita e preparo da focaccia
– Bordas (recheadas, com cobertura, vários desenhos)
– Receita do recheio da pizza de berinjela do Hassin dentre outros.
– Receita e preparo de recheios diversos – pizzas doces e salgadas
– Receita da esfiha do Hassin – a verdadeira esfiha árabe!
PARA MAIORES INFORMAÇÕES ACESSE O LINK ABAIXO:
http://forumdepizzas.3forum.biz/t7228-agenda-2-semestre-dos-cursos-do-forum-de-pizzas-atencao-as-datas-e-programe-se
Equipe Fórum de Pizzas
http://forumdepizzas.3forum.biz