<P align=left><FONT size=3><STRONG>Decantação à toda velocidade<BR></STRONG></FONT>Alexandre Lalas <BR><A href="mailto:vinhos@jb.com.br">vinhos@jb.com.br</A> <BR><BR><STRONG><EM><IMG id=img_1728 ondragend="" title="[01g] " onclick=callThumb(this.value,1728,378,225) align=left src="http://guiagphr.com.br/Imagens/galeria_1728_0518133412.jpg" value="off">Vinturi um aerador de vinho de design bárbaro e que substitui o decanter.</EM></STRONG></P>
<P>Você já precisou usar um Decanter não? É eficiente e elegante, uma operação simples, mas que pede um pouco de tempo, pois agora surgiu um equipamento de design lindo e que faz a mesma função de aerar o vinho e assim apressar sua evolução.</P>
<P align=justify>Eu não sou um sujeito dos mais crédulos. Não costumo acreditar em soluções instantâneas ou efeitos milagrosos.</P>
<P align=justify>Ainda mais em questões sobre o mundo do vinho. Por isso, quando o sommelier Dionísio Chaves me convidou para ir ao Fasano prestigiar o lançamento do Vinturi, pensei duas vezes. Muito mais pela vontade de prestigiar o meu amigo do que pela curiosidade em conhecer o produto, fui lá conferir.</P>
<P align=justify>Muitas vezes, ao abrirmos um vinho, a bebida não está exatamente como pensada pelo enólogo. Falta-lhe aroma. Neste caso, dizemos que o vinho está ?fechado?. Quando o oxigênio entra em contato com o líquido, alguns aromas são liberados. Em alguns casos, um decantador pode ser utilizado para acelerar o processo. O tempo varia de acordo com a bebida.</P>
<P align=justify>Para abrir, um vinho pode levar 30 minutos; às vezes, mais tempo. O Vinturi, o tal produto, promete<IMG id=img_1729 ondragend="" title="[02g] " onclick=callThumb(this.value,1729,407,247) align=right src="http://guiagphr.com.br/Imagens/galeria_1729.jpg" value="off"> cumprir este papel em questão de segundos.</P>
<P align=justify>Antes de ir, torci o nariz para a invencionice e não levei a menor fé no resultado.</P>
<P align=justify>Acontece que o inventor do Vinturi não é um sujeito qualquer. <STRONG>Rio Sabadicci</STRONG> já trabalhou na Nasa e na Apple. É daqueles caras que vivem para inventar coisas. Bebedor de uísque, um belo dia, jantando na casa de amigos, ficou intrigado quando o anfitrião decantou um cabernet-sauvignon no vale do Napa. O fato de o vinho melhorar depois de algum tempo aberto despertou a curiosidade. Como todo americano que se preza, Rio não gosta de esperar. E, no tempo livre que tinha, decidiu inventar algo que aerasse o vinho imediatamente. Dois anos depois, chegava ao mercado o Venturi.</P>
<P align=justify>No Fasano, cada degustador recebeu quatro taças: duas de branco, duas de tinto. O branco era um chardonnay e o tinto, um cabernet-sauvignon.</P>
<P align=justify>Ambos chilenos, bem jovens.</P>
<P align=justify>Estávamos lá para ver se realmente havia diferença entre o vinho que passara pelo Vinturi e o outro, que não havia passado. Eis que eu, sujeito sem fé, caí bonito do cavalo.</P>
<P align=justify>Entre os brancos, a diferença era abissal. Enquanto o que não passara pelo produto apresentava um nariz dominado pela madeira, com aromas de baunilha e coco, o outro, que havia passado pelo Vinturi, mostrava-se menos intenso aromaticamente, porém muito mais elegante e agradável. No caso dos tintos, o sem Vinturi tinha um aroma forte de pimentão verde, que sumiu, como por encanto, na taça do que havia passado pelo aerador.</P>
<P align=justify><STRONG>Em ambos os casos, o vinho melhorou com o produto.</STRONG></P>
<P align=justify>Com o tempo, as garrafas se equivaleram. Mas o fato é que o Vinturi, de fato, cumpre o que promete: uma rápida aeração. E isso acontece por conta de pequenos furinhos laterais que promovem uma rápida oxigenação do vinho. Existe a versão para tintos e a para brancos. Esta última tem furos laterais um pouco maiores, e são recomendadas também para a aeração de vinhos feitos com a pinot noir e a syrah.</P>
<P align=justify>Nos EUA, o Vinturi é líder de mercado entre os aeradores.</P>
<P align=justify>Já a caminho do Brasil, custará algo em torno de US$ 70. Coisa de R$ 120. A quem não crê na eficácia do troço, recomendo experimentar. Fazer experiências, aliás, é meu plano, assim que comprar o meu. Vou querer ver em quais casos a utilização do Vinturi vale a pena. Rio Sabadicci não tinha o menor respeito pelo vinho. Caso tivesse, certamente sequer teria pensado em inventar uma coisa dessas. Mas que o negócio funciona, não há como negar.</P>
