Defumação natural – Mais sabor e saúde nos produtos da Tosello
A linha de frios e carnes artesanais especiais Tosello inclui um gostoso Pastrami Defumado, que com as técnicas empregadas na produção de defumados, tem seu sabor realçado, tornando-se mais tentador para os apreciadores desse produto.
Além de rigorosa seleção da carne utilizada, o procedimento de defumação é totalmente natural, atribuindo características únicas e mais saudabilidade aos produtos que passam por esse processo.
A fumaça é produzida em modernos geradores por fricção e conduzida para dentro das estufas, onde acontece o cozimento e defumação. O uso de equipamento de fricção é mais saudável que o sistema de queima, pois possibilita baixas temperaturas de geração de fumaça e, consequentemente, produz quantidade mínima de hidrocarbonetos aromáticos que, em excesso, são prejudiciais à saúde.
O tipo de defumação realizada pela Tosello não tem como objetivo a conservação, como era a função desse procedimento antigamente, é realizado apenas para destacar aroma, cor e sabor nos alimentos. Esse tipo de defumação leva de 20 minutos a quatro ou cinco horas, dependendo do tipo de carne e seu prazo de validade varia de 30 a 45 dias.
A Tosello usa sempre o mesmo tipo de lenha na defumação para que seus produtos tenham um padrão de sabor e, preocupada com as questões ambientais, toda a madeira empregada nessa linha de produção vem de reflorestamento.
Forma artesanal de produção, qualidade e o sabor dos alimentos da Tosello abriram espaço em pontos de vendas que atendem um público exigente, como o Empório Santa Maria, Casa Santa Luzia, Empório São Paulo, Natural da Terra, etc.
Perfil
Fundada em 2006, a Tosello Frios Especiais cultiva a tradição na indústria alimentícia a partir da atuação de André Tosello, engenheiro, cientista e um dos fundadores do Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas – ITAL e da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp. Contando hoje com cerca de 70 colaboradores diretos, além de equipe de vendas e logística terceirizadas, e um amplo potencial de atuação nesse segmento onde o sabor e a qualidade produtiva são refletidos diretamente no paladar do exigente consumidor final.
Divulgação: Marcia Veneziano – Tel.: (11) 5542-759 / 9997-20491
<P><FONT size=3><STRONG>Defumação natural – Mais sabor e saúde nos produtos da Tosello</STRONG></FONT></P>
<P align=justify>Um novo produto foi introduzido na linha da Tosello e já tem como destino o sucesso: a Picanha Defumada, elaborada com as técnicas naturais de defumação. A tecnologia diferenciada na produção dos defumados da empresa, além da rigorosa seleção da carne utilizada, contribui para realçar o sabor e agrega características muito mais saudáveis aos produtos. <BR><BR><IMG id=img_1725 ondragend="" title="[01g] " onclick=callThumb(this.value,1725,378,265) align=left src="http://guiagphr.com.br/Imagens/galeria_1725_0518115537.jpg" value="off">A fumaça é produzida em modernos geradores por fricção e conduzida para dentro das estufas, onde o cozimento e defumação são executados. O uso de equipamento de fricção é mais saudável que o sistema de queima, pois possibilita baixas temperaturas de geração de fumaça e, consequentemente, produzindo quantidade mínima de hidrocarbonetos aromáticos que são prejudiciais à saúde. <BR><BR>Antigamente, a defumação era um recurso utilizado para conservação dos alimentos. O processo era longo, sem nenhum tipo de controle, levando semanas até atingir o ponto ideal e era combinado com algum tipo de desidratação. A defumação realizada na Tosello tem o objetivo de ser muito mais saudável, buscando aroma, cor e sabor dos alimentos e leva de 20 minutos a quatro ou cinco horas, dependendo do tipo de carne e seu prazo de validade varia de 30 a 45 dias.<BR><BR>A Tosello usa sempre o mesmo tipo de lenha na defumação para que seus produtos tenham um padrão de sabor e, preocupada com as questões ambientais, toda a madeira empregada nessa linha de produção vem de reflorestamento.<BR><BR>O gerador que funciona por fricção, importado da Alemanha, foi instalado na fábrica em 2009, ano em que a empresa investiu cerca de R$ 1.500.000,00 para imprimir mais tecnologia na produção. O sucesso que seus frios e embutidos vêm alcançando junto ao consumidor, que já percebe a diferença no sabor e na qualidade em relação a outros produtos do mercado, permitiu à Tosello programar investimentos da ordem de R$ 500.000,00 para 2010, possibilitando à empresa aumentar sua produção, que deverá ser 120 toneladas até o final deste ano.<BR><BR>Além de introduzir tecnologia, associada a processos artesanais de produção, que dão toque especial aos seus produtos, a questão ambiental está entre as preocupações da empresa. Na defumação são utilizadas apenas madeira vinda de reflorestamento e em todas as linhas de produção são empregados processos que requerem gastos mínimos de água e energia elétrica. Uma estação de tratamento garante o tratamento de 100% de toda água do efluente localizado na área da fábrica. As instalações e procedimentos da empresa são realizados tendo como objetivo a sustentabilidade.<BR> <BR>Forma artesanal de produção, qualidade, sabor dos alimentos da Tosello abriram espaço em pontos de vendas que atendem um público exigente, como o Empório Santa Maria, Casa Santa Luzia e Empório São Paulo.<BR><BR><STRONG>Perfil</STRONG><BR>Fundada em 2006, a Tosello Frios Especiais cultiva a tradição na indústria alimentícia a partir da atuação de André Tosello, engenheiro, cientista e um dos fundadores do Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas ? ITAL e da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp. Contando hoje com cerca de 70 colaboradores diretos, além de equipe de vendas e logística terceirizadas, e um amplo potencial de atuação nesse segmento onde o sabor e a qualidade produtiva são refletidos diretamente no paladar do exigente consumidor final.</P>
<P align=justify>Divulgação: In-Prensa Comunicação – Tel.: (0xx11) 5542-7591<BR>Juçara – <A href="mailto:jbf3@uol.com.br">jbf3@uol.com.br</A><BR> <BR></P>
