Quanto maior o número de informações do produtor e dos processos de produção, maior transparência e qualidade são entregues a quem o consome
O Brasil, apesar de ser o maior produtor e um dos maiores exportadores mundiais de café, sempre se posicionou de forma competitiva no mercado, se destacando mais pelo grande volume e baixo preço de seus grãos do que pela qualidade.
Mas, nos últimos anos, o setor tem atuado fortemente na certificação e divulgação da qualidade do café nacional, consequentemente elevando assim o seu preço médio no mercado – o que também é consequência pelo aumento da valorização no setor cafeeiro.
Você costuma ler os rótulos dos cafés que consome? Pois se a resposta for não, nós aconselhamos que a partir de hoje passe a se atentar. São os pequenos detalhes que farão um grande diferencial no sabor final da bebida e na sua saúde. Quanto maior o número de informações do produtor e dos processos de produção, maior transparência e qualidade são entregues a quem o consome.
Cafés de melhor qualidade demandam maior dedicação desde o seu plantio, passando por importantes etapas até a torrefação e no momento em que será servido, na xícara.
São diversos os pontos que influenciam: escolha da terra, o tipo de grão, o plantio da muda, a posição do sol (o que influencia na doçura do grão), a altitude da fazenda, entre outros importantes detalhes, como os minerais corretos a serem inseridos no solo. Como o café é um organismo vivo, para que tenha e conserve atributos diferenciados e ainda seja considerado especial, ele precisa de uma atenção diferenciada também na colheita, secagem, armazenagem, torra e extração, além da própria “mão do barista”: sabendo tirar com qualidade um café, seus atributos serão preservados.
Certificações e selos de origem
Assim como outros produtos alimentícios, há órgãos certificadores para o café. Geralmente por escala sensorial, o café é analisado e recebe uma nota. Quanto maior a nota, melhor o café. A qualidade da bebida é avaliada sensorialmente por analistas experientes e treinados e certificada por laboratórios credenciados. A Specialty Coffee Association of América, Associação Americana de Cafés Especiais (SCAA) por exemplo, possui uma escala de 0 a 100 pontos, em que acima de 80 pontos o café é considerado especial. A certificação da produção transparece a garantia da procedência e o respeito do produtor às normas de produção, ambientais e trabalhistas.
A Fazenda Santa Monica, atende a algumas das principais certificações do segmento cafeeiro que podem constar nas embalagens de cafés especiais, que são elas:
- Certificação BSCA: Este selo é a garantia de que o café é produzido com alta qualidade.A Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA – Brazil Specialty Coffee Association) tem como objetivo congregar produtores de cafés especiais, difundir a produção de cafés especiais brasileiros, estimular o constante aprimoramento técnico e a maior eficiência nos serviços referentes à comercialização destes cafés.
- Certificação Certifica Minas: Idealizado pelo Governo de Minas Gerais, o Programa tem como principal objetivo a implantação de boas práticas de produção, de modo a aumentar a visibilidade e a competitividade nos mercados nacional e internacional.
- Certificação UTZ: Esse selo surgiu em 1997, visando garantir sustentabilidade e melhores oportunidades para quem produz, para suas famílias e também para o planeta. A proposta do programa permite “Melhores colheitas, mais renda e melhores oportunidades ao preservar o ambiente e proteger os recursos naturais da Terra”
- Certificação Rainforest Alliance: A Rainforest Association é uma rede sem fins lucrativos que visa preservar a biodiversidade e comunidades e assegurar o desenvolvimento sustentável através de rigorosos critérios ambientais e socioeconômicos.
Além das certificações, o Café Gourmet Santa Monica possui outros atributos de qualidade para serem analisados na hora da escolha do seu café, como a rastreabilidade do produto e se todas as informações características estão impressas na embalagem. Você se sente muito mais seguro quando sabe de onde vem o produto que está consumindo não é mesmo?
Afinal, é um alimento que você pode ingerir várias vezes ao dia e que vai influenciar positiva ou negativamente em sua saúde, paladar e qualidade de vida.
SERVIÇO:
https://cafesantamonica.com.br
Tel.: (11) 3855-8855