Ajinomoto traz novos vídeos com dicas para facilitar o dia a dia na cozinha
“Está uma delícia. Vou repetir!” Quem não gosta de cozinhar e receber elogios? E para você se sentir um “mestre cuca” e sempre ouvir ótimos comentários, a Oficina do Sabor®, a Cozinha Experimental da Ajinomoto do Brasil, dá continuidade a uma série de dicas que não te fazem perder tempo na cozinha.
Esses segredos foram gravados em vídeos que estão no site Sabores Ajinomoto (www.saboresajinomoto.com.br) e trazem informações que vão desde a utilização correta do forno de micro-ondas até orientações para o cozimento de frutos do mar.
Confira a seguir dicas para ter um melhor aproveitamento dos alimentos.
Aproveitamento total dos alimentos
Reaproveitar folhas e talos de verduras, cascas e sementes de frutas, além de ser uma prática sustentável, traz diversos benefícios à nossa saúde. Essas partes dos alimentos normalmente descartadas, possuem altos teores de fibras e são responsáveis por auxiliar no controle da glicemia, produzir sensação de saciedade, contribuir para a redução do colesterol e para a eliminação de substâncias tóxicas do organismo.
Para ajudar a evitar desperdícios, as nutricionistas da Ajinomoto do Brasil nos ensinam a utilizar alguns alimentos de forma integral.
BEBA SUCOS E CHÁS FEITOS COM CASCAS
Ao preparar sucos e chás de frutas, bata a polpa junto com a casca ou, se preferir, utilize as partes separadamente. Um chá de casca de caju, por exemplo, diminui a glicose no sangue, enquanto o dekiwi aumenta a salivação e alivia o mal estar da “boca seca”, causado pelo uso de medicamentos. Quem sofre de muita acidez no estômago, deve apostar no uso da casca do caqui ou da pera.
NÃO O JOGUE FORA OS TALOS
Todos os talos podem ser aproveitados picados ou triturados em massas de bolos, pães e panquecas, e ainda em ensopados, omeletes, farofas, recheios de torta e suflês, saladas, arroz e patês. O talo do brócolis, por exemplo, diminui o risco de inflamações na pele e o de couve auxilia no controle da pressão arterial e previne câimbras. Mas atenção! Não utilize o talo de mandioca, pois é tóxico.
APROVEITE AS FOLHAS DOS LEGUMES E VEGETAIS
Você sabia que as folhas dos legumes e vegetais muitas vezes contêm mais nutrientes do que o próprio vegetal? As ramas de cenoura, por exemplo, contêm cálcio, magnésio, zinco, ferro, fibras e clorofila e combinam muito bem com uma salada de folhas de beterrabas, ainda cruas. As folhas da batata-doce, da couve-flor, da abóbora, da mostarda e do rabanete também ficam uma delícia refogadas.
CONSUMA AS SEMENTES DO BEM
Facilmente incorporadas às refeições diárias, as sementes são um presente à nossa saúde e contribuem para o aumento da saciedade e da massa magra, assim como a redução do colesterol e de inflamações como a celulite, , além de regular o trânsito intestinal. Quando torradas e moídas, se tornam farinhas no preparo de bolos, pães e biscoitos.
Dica de ouro: Dúvidas na hora de lavar e descascar frutas e legumes? Para a mandioca durar mais, descasque, cubra com água e deixe numa vasilha tampada até a hora de usar. Não é preciso descascar a abobrinha. Apenas raspe-a com uma serrinha e cozinhe por 15 minutos, em pouca água. E lembre-se: só lave o caqui e a jabuticaba no momento de consumir, pois eles azedam facilmente.
Acesse todas as dicas da Cozinha Experimental da Ajinomoto do Brasil no site www.saboresajinomoto.com.br.
RECEITAS
Chá de laranja
Ingredientes
1 litro de água
Casca de 2 laranjas
1 canela em pau
Cascas de 1 gengibre
Cravo da Índia a gosto
Modo de Preparo:
1. Ferva por 5 minutos a água com as cascas da laranja, a canela, o gengibre e os cravos.
2. Desligue o fogo e deixa a panela tampada por 10 minutos.
3. Coe e sirva quente ou gelado.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Bolo de cascas de banana
Ingredientes:
4 casca de banana
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
meia xícara (chá) de açúcar
1 e meia xícara (chá) de água
4 bananas
meia unidade de limão
Modo de preparo:
1. Lave as bananas e descasque. Separe as cascas para fazer a massa.
2. Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem.
3. Misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente
40 minutos.
4. Para a cobertura, queime o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo.
Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe por aproximadamente
10 minutos. Cubra o bolo ainda quente.
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Dificuldade: Fácil
Bolo de casca de maçã
Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
Cascas bem lavadas de 4 maçãs
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento
Para untar:
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó
Modo de Preparo
1. Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as cascas de maçã.
2. Transfira para uma tigela e misture os demais ingredientes.
3. Em seguida, unte uma forma com manteiga e açúcar misturado com canela em pó.
4. Despeje a massa e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 30 minutos, ou até que enfiando-se um palito na massa, este saia limpo.
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Dificuldade: Fácil
Fonte: Ketchum