A criação de Dom Pérignon se baseia num compromisso absoluto com a safra. Dom Pérignon nasce exclusivamente a partir de uvas de um único ano, um verdadeiro desafio para uma interpretação inédita das estações.
A singularidade de Dom Pérignon é amadurecer em suas adegas, não de maneira regular e linear, mas em planos sucessivos, chamados Plenitudes. É nesses momentos que o vinho se expressa mais alto e mais forte e revela um elemento adicional do espírito de Dom Pérignon.
Cada safra (Vintage) de Dom Pérignon tem três Plenitudes, cada uma correspondendo a três tempos de envelhecimento sobre borras.
O poder de criação do Chef De Cave Richard Geoffroy é orientar, através de seu conhecimento, a maturação do vinho de uma Plenitude à seguinte.
A safra 1996 já alcançou a primeira e a segunda Plenitude, e uma quantidade ultra limitada de garrafas está ainda amadurecendo sobre as borras, na adega privada de Richard Geoffroy, esperando atingir a terceira e última Plenitude.
A 1ª Plenitude da safra 1996 é apresentada no champagne Dom Pérignon Vintage 1996 (98 pontos do Robert Parker Wine Advocate), com período de amadurecimento de sete anos. Ela reflete a harmonia.
A 2ª Plenitude da safra 1996 é apresentada no champagne Dom Pérignon Œnothèque 1996 (97 pontos do Robert Parker Wine Advocate), com período de amadurecimento de doze anos. Ela reflete a energia.
A 3ª Plenitude da safra 1996 será apresentada somente após o ano de 2021 e irá expor a complexidade surpreendente de Dom Pérignon.
A Dom Pérignon disponibiliza no mercado brasileiro o Side by Side 1996, um box edição especial que contém uma garrafa de Dom Pérignon Vintage 1996 (1ªPlenitude) e uma de Dom Pérignon Œnothèque 1996 (2ª Plenitude).
Side by Side (Dom Pérignon Vintage 1996 -1ª Plenitude e
Dom Pérignon Œnothèque 1996 -2ª Plenitude
Dom Pérignon Œnothèque 1996 (2ª Plenitude)-
(11) 3062 8388
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