O Shawarma, um prato originalmente composto de carne assada em um espeto vertical giratório, é a estrela da casa do Seu Chalita, localizado no Itaim Bibi.
João Toledo, empresário, 41 anos, costumava comer Shawarma em pequenos restaurantes típicos do Brás. O Shawarma popularizou-se no Brás e no Centro de São Paulo, com a vinda de imigrantes (sírios, libaneses, norte-africanos) à capital. A ideia de trazer o prato típico árabe a um bairro cosmopolita e moderno tomou forma e o empresário inaugurou o Seu Chalita, restaurante com menu idealizado por chefes sírios.
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Shawarma de frango? assando no espeto giratório
O prato, que é a estrela da casa,leva frango, carne ou cordeiro assados em um espeto giratório vertical, é enrolado em um pão sírio com legumes, temperos, tahine e pasta de alho. A ideia é novidade para muitos frequentadores e moradores do bairro. O Shawarma é bastante popular na Europa e, tornou-se referência em comida rápida graças a influência de imigrantes do Oriente Médio. João acredita que a moda pode pegar por aqui e tornou o prato, comumente vinculado a restaurantes simplórios no Brás e no Centro, a grande aposta da casa do Itaim.
Para assinar o menu do seu empreendimento, chamou Kamal Jamea, chef oficial do Consulado da Síria, que o ensinou a preparar o Shawarma com a técnica e o tempero sírio. “No Seu Chalita, as pessoas vão comer o Shawarma original da Síria”, comenta o empresário. Além do Sanduíche de Shawarma de Frango e Carne no pão pita, a casa oferece nas sextas-feiras o Sanduíche de Shawarma de Cordeiro. Há também a opção de Shawarma de Frango e Carne no Prato com salada, molho de tahine e pasta de alho.
Para quem busca uma refeição completa, o Seu Chalita também oferece pratos típicos como o Kafta com homus e arroz sírio, O Michuí de Frango com coalhada, homus e babaganoush. Quitutes árabes como Kibe com coalhada e esfiha de carne e queijo também são preparados artesanalmente no restaurante.
Sanduíche de Shawarma de carne?
?João Toledo, o proprietário, e o chef Kamal Jamea
Sobre o Seu Chalita – o Árabe
Rua Tabapuã 592, Itaim Bibi, São Paulo – SP.
Telefone 11 2361-9936