Energia e sabor: experimente o macarrão ao creme de camarão e pesto de coentro da Abima
Nesta semana, a Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e Pão & Bolo Industrializado (Abima) sugere um saboroso acompanhamento para o macarrão: creme de camarão e pesto de coentro. Experimente:
Macarrão ao creme de camarão e pesto de coentro
Rendimento: 4 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora
Ingredientes
350 gramas de macarrão tipo grano duro no formato espaguetinho, cozido al dente
Creme de camarão
1 colher de sopa de farinha de trigo
250 ml de água fria
1 sache de caldo de legumes ou ½ sache de caldo de peixe em pó
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
½ xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
1 dente de alho amassado
1 colher de chá de pimenta picadinha tipo dedo de moça (opcional)
2 colheres de sopa de páprica picante
1 colher de sopa de catchup
1 Kg de camarão limpo e temperado com sal e pimenta
50 ml de conhaque
Sal e pimenta a gosto
200 ml de creme de leite fresco ou UHT
Salsinha fresca a gosto
Pesto de coentro
1/2 xícara de chá de folhas de coentro fresco
2 colheres de sopa de queijo tipo parmesão curado
2 dentes de alho
Azeite quanto baste (aproximadamente 1 25 ml)
Sal e pimenta a gosto
Para servir
Pão
12 camarões grandes temperados com sal, pimenta do reino e fritos na manteiga
Pesto de coentro
Modo de preparo
Molho
Bata com um mixer ou liquidificador os três primeiros ingredientes do molho e reserve.
Coloque a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola e o alho e tempere com a pimenta, a páprica e o catchup. Junte os camarões e cozinhe por dez minutos após início da fervura. Reserve metade dos camarões e bata o molho restante com um mixer. Acrescente ao molho de camarões batido o camarão reservado e o conhaque e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte os três ingredientes batidos e reservados e cozinhe mexendo sempre para não formar grumos. Junte o creme de leite fresco, espere levantar fervura e verifique os temperos, acrescentando mais se necessário. Mantenha o creme aquecido.
Pesto
Reserve o azeite e bata os ingredientes restantes em um processador. Retire a mistura do processador e acrescente o azeite aos poucos até dar ponto. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Montagem
Misture a massa cozida ao creme, coloque em um refratário e decore com os camarões fritos na manteiga e salsinha. Sirva bem quente com o pesto de coentro.
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Carolina Almeida – carolina.almeida@tree.inf.br