Seguindo o conceito de simplificar o mundo do vinho, a Eno Cultura criou um projeto de aprendizado batizado de Enovivência. Idealizada pelos sócios Paulo Brammer e Thiago Mendes, a Enovivência é um programa de viagem enogastronômica pelos mais famosos templos do vinho, com objetivo de difundir sua cultura e ensinar os alunos em campo. “Criamos esse projeto para promover uma experiência genuína. Queremos mostrar para os nossos alunos lugares que visitamos e trabalhamos na Europa, Oceania e Américas para apresentar produtores e experiências locais” comenta Paulo Brammer.
A primeira parada dessa aventura é a França, onde o participante conhecerá as principais regiões produtoras, como Champanhe, Chablis, Beaune e Beaujolais. Essa viagem tem duração de treze dias, onde o aluno assiste a aulas sobre os estilos de vinhos e técnicas de degustação, participa de algumas Master Class com produtores da região, visitam as principais vinícolas, apreciam almoços e jantares harmonizados, assistem à aula de culinária e estudam o mundo do vinho de forma mais agradável, sempre com acompanhamento de um dos especialistas da Eno Cultura.
Entre os destaques da programação estão as visitas de oito produtores diferentes, incluindo às caves de Joseph Perrier em Champanhe, Master Class sobre corte de uvas em vinhos com o Master of Wine Martin Gamman, visita à vinícola Domaine Billaud Simon (Chablis), Master Class Terroirs sobre os diferentes terroirs da Borgonha com Grégory Patriat – o excelente enólogo da vinícola Domaine JC Boisset – e aula de culinária típica de Lyon com jantar harmonizado com os pratos preparados.
Sobre a Eno Cultura:
Idealizada pelos empresários Paulo Brammer e Thiago Mendes, A Eno Cultura tem como objetivo compartilhar toda a experiência adquirida no mundo dos vinhos e destilados na Europa, e ajudar no progresso da indústria estabelecendo o conhecimento através da educação.
A empresa ministra cursos e palestras customizadas com temas personalizados e configurados de acordo com as necessidades de cada cliente. Além disso, a academia também ministra cursos profissionalizantes e reconhecimento internacional em vinhos e destilados nos níveis 1, 2 e 3 da instituição inglesa WSET (Wine & Spirit Education Trust) sendo um provedor dessas qualificações para todo o Brasil. Em menos de um ano de operação, mais de 250 pessoas já participaram dos cursos. A Eno Cultura atua também como consultoria na área de alimentos e bebidas no Reino Unido. No Brasil, ajuda hotéis, restaurantes e importadoras com treinamento, criação de portfólio, ações de vendas, e outros serviços.
Roteiro completo
Roteiro
Dia 1 – (11/11)
– Encontro no aeroporto internacional de Guarulhos e partida para Paris
Dia 2 – (12/11)
– Chegada em Paris e traslado para Reims para acomodação no hotel.
– Jantar de boas vindas em grande estilo.
Dia 3 – (13/11)
– Primeira aula de vinhos sobre os estilos de vinhos, também serão introduzidos
na técnica de como degustar vinhos da maneira mais efetiva.
– Visita cave de Champanhe Drappier, o mais conhecido e respeitado espumante do mundo.
– Visita cave de Champanhe Joseph Perrier e Master Class sobre corte de uvas em vinhos
com o Master of Wine Martin Gamman (um dos 300 existentes no mundo).
– Aprendizado: como misturar uma ou mais variedades de uva em vinho.
Dia 4 – (14/11)
Visita a Reims para descoberta de seu legado histórico
Ida para Chablis e check-in no hotel.
Jantar e noite livre em Chablis
Dia 5 – (15/11)
– Segunda aula de vinhos com degustação às cegas, serviço e armazenamento de vinho.
– Visita em duas vinícolas de Chablis
– Visita a vinícola mais prestigiadas na região: Domaine Billaud Simon (histórico desde 1815).
Dia 6 – (16/11)
– Ida para Semur en Auxois -Pequena cidade medieval da Borgonha.
– Tempo livre em Semur e ida para Beaune – Exploração ao centro antigo a pé.
Dia 7 – (17/11)
– Visita vinícola na Borgonha em Cote de Nuits
– Visita vinícola na Borgonha, Domaine Jean Claude Boisset
– Master Class Terroirs – Aprendizados com o excelente Enólogo da Domaine JC Boisset,
Grégory Patriat sobre os diferentes terroirs de Borgonha, suas principais características.
Dia 8 – (18/11)
– Terceira aula de vinhos – Técnicas de harmonização, analise prática de como os elementos
de acidez, doçura e especiarias em comida reagem com vinhos.
– Almoço harmonizado
– Visita em vinícola
– Ida para Villefrance-sur-Saône – Capital administrativa do Beaujolais
Dia 9 – (19/11)
– Visita em vinícola
– Noite do Beaujolais Nouveau com jantar, show e desfile tradicional de desbloqueio.
Dia 10 – (20/11)
– Ida para Lyon e visita guiada na cidade – De Lugdunum, capital da Gália até o Lyon moderno
– Aula de culinária típica local – Tradições mais famosas da região é sem dúvida a gastronomia.
– Jantar harmonizado com os pratos preparados
Dia 11 – (21/11)
– Visita vinícola em um dos 10 Crus de Beaujolais
– Almoço e tarde livres
– Jantar harmonizado de despedida
Dia 12 – (22/11)
– Manhã e almoço livres
– Ida para o aeroporto.
Dia 13 – (23/11)
– Chegada ao aeroporto internacional de Guarulhos.
Divulgação: Orantes comunicação