A Escola Sorvete, comandada pelo sorveteiro, Francisco Sant’ana, promove no dia 24 de junho uma oficina de Macarons.
Famoso por preparar doces clássicos com uma releitura contemporânea, o chef Caio Corrêa foi convidado para ensinar receitas do tradicional Petit Four Francês em 6 tipos de variações de sabores.
A oficina vai acontecer no dia 24 durante 8 horas diárias das 9h às 17h onde os alunos vão colocar a mão na massa nos laboratórios da Escola Sorvete, sob supervisão do mestre sorveteiro Francisco Sant’ana. O investimento é de R$ 600 incluindo material e apostilas.
“É muito importante os alunos ampliarem o leque de conhecimentos, principalmente na patisserie que é cada vez mais valorizada na gastronomia”, comenta Sant’ana.
A Escola Sorvete tem o objetivo de formar profissionais na área e conta com maquinário de primeira, 3 laboratórios e uma sala de aula para criação das receitas.
Perfil Francisco Santana: Aos 42 anos, Sant’Ana se reinventou e mudou radicalmente de segmento, entrando no curso de gastronomia na Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF), seguindo depois especialização na confeitaria, pela Escuela de Pasteleros Mausi Sebess, de Buenos Aires e a renomada Escuela Universitaria de Hotelaría y Turismo, em Sant Pol de Mar, na Espanha.
Além disso, esteve em grandes instituições na França e na Itália. Hoje é um dos profissionais com melhor formação e reconhecimento do segmento da confeitaria e sorvete do mundo. O especialista foi jurado em feiras e eventos na França, Itália e no Brasil. Atualmente é considerado o único chef de pâtisserie com especialização em sorvetes, convidado pela marca belga Callebaut a representar a marca como o embaixador no Brasil no quesito sorvete.
SERVIÇO:
Endereço: Rua Iperoig, 56 – Perdizes
Telefone: (11) 3862 – 1698
Inscrição: www.escolasorvete.com.br