Stephen Beaumont esteve em São Paulo e opinou sobre a utilização de matérias-primas exclusivamente nacionais nas receitas de cervejas
No último dia 2, segunda-feira, o coautor dos livros “The Pocket Beer Guide” e “The World Atlas of Beer”, Stephen Beaumont, esteve em São Paulo para falar sobre os estilos das escolas cervejeiras ao redor do mundo e abordar também as tendências e o atual momento do mercado cervejeiro no Brasil.
Dentre suas observações, Beaumont enfatizou a importância das marcas nacionais inserirem em suas cervejas a cultura brasileira, com a utilização de matérias-primas exclusivas daqui e, segundo ele, a Amazônia seria uma grande aliada nesse processo. “É um jeito de colocar uma assinatura na cerveja brasileira. Há ingredientes e madeiras que nem os brasileiros conhecem, a forma como você pode brincar com isso é muito empolgante.”
Beaumont defende que as cervejarias brasileiras inovem em seus rótulos, assim com a paraense Amazon Beer faz e que, aliás, foi citada por ele durante a palestra. A Amazon Beer produz cervejas com matérias-primas provenientes da Amazônia, como o açaí, taperebá, bacuri e priprioca. A cervejaria, recentemente, ganhou o prêmio de melhor cerveja do Brasil com o rótulo Stout Açaí. Conheça as cervejas da Amazon Beer:
Forest Bacuri tem um toque único e especial. No estilo fruit beer, é clara, leve e tem espuma de boa persistência. O aroma frutado é proveniente da maturação com Bacuri, fruto amazônico. A Forest Bacuri harmoniza com palmito, queijos e peixes. O teor alcoólico é de 3,8%.
A Red Ale Priprioca tem sabor singular diante das outras cervejas vermelhas, pois tem leva a priprioca, raiz típica da Amazônia com aroma amadeirado e picante, na composição. Produzida nos moldes da escola inglesa, a Red Ale Priprioca tem alta drinkability em notas herbais e frutadas, com maltes e lúpulos em perfeito equilíbrio. Com 6% de teor alcoólico, a cerveja é ideal para paladares exigentes. Costelinha suína e linguiça harmonizam perfeitamente com a cerveja.
Stout Açaí, eleita a melhor cerveja brasileira, é fiel ao estilo Dry Stout. Além do aroma e sabor de café, toffee, chocolate e malte torrado, a cerveja tem o diferencial do açaí na composição, o que a deixa ainda mais encorpada. A espuma é de boa formação e persistência e a coloração é escura. O teor alcoólico é de 7,2%. Harmonização com mandioca frita, língua defumada, feijoada e brownie de chocolate são ótimas sugestões.
Witbier Taperebá tem origem belga e leva trigo em sua receita. Diferencia-se das cervejas de trigo alemãs por ser condimentada e cítrica. O taperebá, fruto amazônico também conhecido como cajá, proporciona à Witbier um aroma inconfundível. Tem 4,7% de teor alcoólico. A cerveja faz combinação perfeita com bolinho de camarão, lascas de bacalhau e peixes.
Extremamente lupulada e balanceada com maltes nobres, mas com o diferencial do cumaru, a baunilha da Amazônia, a IPA Cumaru tem aroma cítrico e frutado, com tom alaranjado e espuma de excelente formação. Com 5,7% de teor alcoólico, a cerveja também tem o final seco como característica marcante. Harmoniza com pratos à base de carnes vermelhas nobres com molhos bem temperados e aromáticos.
Sobre a Amazon Beer
Localizada na Estação das Docas, no Belém do Pará, mostra criatividade e inovação na produção de cervejas 100% artesanais. Com um nome impactante, a cervejaria homenageia uma das regiões mais belas do país, utilizando aromas e sabores que transmitem verdadeiramente a essência Amazônica. Inspirada na Lei da Bavaria em 1516, cujos ingredientes utilizados para produção da cerveja são apenas água, malte e lúpulo. Com uma mistura harmônica de malte e frutas típicas da Amazônia, Arlindo Guimarães, proprietário da cervejaria, e o mestre cervejeiro Reynaldo Fogagnolli, testavam e analisavam sem parar sabores que poderiam disseminar um sabor único, marcante e que ao mesmo tempo tivesse uma natureza especialmente brasileira.
Para mais informações: www.amazonbeer.com.br.
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