Um dos motivos foi o crescente consumo da bebida nos Estados Unidos, além do fato de todo o saquê vendido no país, oriundo do Japão ou não, vinha sendo rotulado simplesmente como saquê
O Departamento de Agricultura norte-americano anunciou uma mudança na política internacional sobre a forma como os consumidores nos Estados Unidos consomem uma das mais antigas bebidas do mundo, o saquê.
Com a alteração, o “saquê japonês” passou ser protegido pelas leis de Indicadores Geográficos, as mesmas que definem, por exemplo, que champanhe pode vir apenas de uma determinada região da França. Já o Japão reconhecerá os termos “Tennessee Whiskey” e “Bourbon Whiskey”.
Essas distinções são importantes devido à crescente prevalência do saquê nos Estados Unidos. Além disso, todo o saquê vendido no país, oriundo do Japão ou não, vinha sendo rotulado simplesmente como “saquê”.
“Essa mudança é muito importante, que a bebida está passando por um processo de evolução. As produtoras estão fazendo experimentos na fermentação do vinho de arroz para obter uma ampla variedade e maior alcance de sabores”, explica Celso Ishiy, um dos maiores especialistas do saquê da bebida no país e diretor da TRADBRAS, empresa focada na importação e exportação de produtos da cultura oriental.
O saquê praticamente permaneceu no Japão ao longo dos séculos apreciado somente pelos habitantes locais, sendo pouco exportado, se considerado o seu potencial. Mas, isso mudou ao longo dos últimos 20 anos e, agora, as fabricantes estão se esforçando para compartilhar a bebida ao redor do mundo.
O consumo no saquê no Brasil
Com uma estreita ligação com o povo japonês e sua cultura, o Brasil possui mais potencial para o crescimento do saquê fora do Japão do que, talvez, qualquer país europeu. O que tem travado esse florescimento é a falta de informação.
É uma bebida cujo tempo chegou. Cheio de sabores a aromas, incrivelmente puro, simples e complexo ao mesmo tempo, profundo em todos os aspectos e surpreendentemente adaptável, o saquê detém grande potencial para a sua apreciação.
O saquê percorreu uma história fascinante de mais de dois mil anos até chegar a essa mistura que os consumidores vêm bebendo atualmente. Esta bebida é uma das mais naturais e complexas que existem, sendo feita a partir de ingredientes básicos – arroz e água, somados aos agentes de fermentação (levedura e o fungo koji-kin).
Divulgação: Notícia Expressa