Participantes do Rio de Janeiro iniciam atividades em 14 de outubro. Outras três capitais promovem etapa semifinal nos próximos dias
Depois de uma maratona de treinamentos, terminou na última quinta-feira, 18 de setembro, a semifinal São Paulo do concurso gastronômico do Programa de Desenvolvimento e Reconhecimento “Estrelas do Sabor”. Sob o tema “A influência estrangeira na culinária brasileira”, a etapa reuniu 48 chefs, meio oficiais, cozinheiros e confeiteiros da companhia no Studio Gourmet Unilever, para elaboração dos pratos selecionados entre mais de 500 inscritos por todo o País.
Os participantes foram divididos em dois grupos (Grande São Paulo e Interior), que tiveram quatro horas para o preparo das receitas cada um. Com o prato em mãos, cada candidato contou sua história e defendeu sua escolha, com base no tema proposto, para um júri composto por Gustavo Torres e Wagner Barbosa (chefs da GRSA), Sérgio Nave (chef da Unilever), Alex Mei (chef da BRF Food Services) e Cristiane de Ornelas (cliente GRSA da Usiminas).
“É possível agregar os pratos da competição nas unidades, sem sombra de dúvida. Ao melhorarem suas técnicas, captarem novas ideias, e trocarem informações com profissionais de outras unidades, que por vezes têm públicos totalmente diferentes, os chefs podem melhorar seus cardápios e deixar a apresentação de seu restaurante muito mais bonita”, disse o chef e gerente de gastronomia da GRSA Gustavo Torres.
Nos próximos dias, o programa, que conta com o patrocínio de Coca-Cola Brasil, Unilever e BRF Food Services, segue para outras semifinais regionais, com muito mais receitas e histórias. As próximas etapas serão:
Além do tema, a criatividade dos chefs se somou às suas histórias e raízes, lembranças de infância e receitas passadas pelas gerações. Um exemplo foi a “Paella com Purê Oriental”, assinada pelo chef Ângelo Marcos Gomes da Silva, da unidade Hospital da Luz: ele somou suas influências espanholas de parte de sua família, representadas com a paella típica, com sua paixão pela culinária oriental, na forma de um purê de abóbora cabocha, e substituições sutis, optando por linguiça de frango e arroz integral, “toques de leveza” usados em seu dia a dia junto a pacientes com restrições alimentares.
A grande final está prevista para novembro, durante o Encontro de Líderes da GRSA, quando doze cozinheiros terão uma oportunidade ainda maior de mostrar seus pratos. Um júri especializado degustará as opções e indicará os três campeões com uma nova premiação. No total, mais de R$ 30 mil serão distribuídos em reconhecimento.
Além do Programa Estrelas do Sabor, voltado aos profissionais das cozinhas GRSA, a empresa também promove outras cinco categorias do Programa Estrelas para desenvolver e reconhecer públicos como seus Gerentes de Unidades, Gerentes de Operações e Áreas Corporativas. Neste contexto, somente em 2013 a companhia investiu R$ 3 milhões no desenvolvimento e reconhecimento da performance de seus colaboradores, com o objetivo de manter sua equipe treinada e motivada, o que traz impactos diretos na qualidade dos serviços ofertados aos seus clientes.
Participantes 2013
Representada na modalidade Administração de Cozinha do Programa de Alimentação ao Trabalhador (PAT), a GRSA/Compass é líder em Serviços de Alimentação e de Suporte e está presente em mais de 50 países através de seu acionista. Há 37 anos no Brasil, administra cerca de 2 mil unidades distribuídas por 400 municípios e conta com cerca de 40 mil colaboradores no País para atender empresas, escolas, hospitais, aeroportos, terminais rodoviários, plataformas de petróleo e locais remotos, servindo um total de 1,5 milhão de refeições por dia.