De 16 a 26 de fevereiro os estudantes da Universidade de Ciências Gastronômicas de Pollenzo em viagem ao Minas Gerais.
Pela primeira vez descobrem um territorio de rico patrimonio cultural e com uma gastronomia emergente Entre regiões rurais, cidades coloniais, culinária urbana e comida de rua.
Inicia em 16 de fevereiro uma nova viagem didatica direta para o Brasil
Desta vez a região visitada è Minas Gerais, com a sua capital Belo Horizonte, com a sua rica zona rural e cidades antigas colonias e mineradoras.
Acolhendo os estudantes Nella Cerino, formada na UNISG e gastrônoma italiana que mora e trabalha em Belo Horizonte onde colabora com instituições da cidade a Frente da Gastronomia Mineira e a AMiGa.
Nella Cerino è parte ativa na organização que leva os estudantes à descoberta da rica tradição gastronômica e agricola da região e os acompanha por grande parte do itinerario.
O primeiro dia de visita em Belo Horizonte consiste em um almoço tipico em uma lanchonete e um passeio para descobrir a cidade. A noite um jantar em um butiquim tradicional.
O dia seguinte prosegue com uma visita ao Mercado Central e depois o grupo segue para Sabará onde você visita a cooperativa de mulheres da Jabuticaba Gourmet especializada na transformação da jabuticaba, saboreando os frutos e produtos derivados.
A delegação, acompanhada por Marcelo de Podestá referente do Slow Food Convivium Belo Horizonte, sai para região de Montes Claros onde, na cidade rural de Itacambira pode experimentar a culinária local, auxiliando na elaboração e degustando um pequeno-almoço indígeno preparado com biscoito de forno de barro, beiju de mandioca, doce de marmelo, requeijão, queijo, rapadura, vinho de uvas, mane na Pedra.
Os estudantes vão depois para encontrar os pescadores di Lambari, peixes de água doce, os criadores do típico frango caipira, fabricantes de Geléia de Mocotó, gelatina à base de bovinos . Para fechar o dia, visita aos artesãos que trabalham a flor helichrysum conhecido como “semprevivo”, danças tradicionais e jantar convívial.
No dia seguinte, os estudantes UniSG são encaminhados para o Botumirim, outra pequena vilagem rural onde descobrem a produção local e a pesca no “Rio de peixe” e almoçam com os agricultores e artesãos do país.
A próxima parada é a cidade de Salinas, o centro maior conhecidos para a produção de cachaça. Os estudantes vão visitar o museu da cachaça, em seguida, uma fazenda, onde é cultivado e transformado o umbu e a Cachaçaria Havana do Santiago Anísio.
A excursão volta para Montes Claros, importante centro agrícola onde vão visitar o mercado local e partem para Januária e São João das Missões para conhecer e passar o dia com a população indígena do Xacriabá.
A rota continua para Matias Cardoso para encontrar a comunidade de pescadores “dos Vazanteiros”.
Voltando novamente em Montes Claros para conhecer a CAA (Centro da Agricultura Alternativas do Norte de Minas) e voltar para Belo Horizonte.
Aqui, mais uma vez acompanhados pela Nella Cerino, os estudantes vão visitar o CRESANS (Centro de Referência em Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável), Mercado da Lagoinha, o CRAS (Centro de Referência de Assistência Social), o projeto do Vila Viva no aglomerado da Serra e o Restaurante popular do Barreiro.
Estudantes visitam também o projeto de agricultura familiar e hortas escolares.
Haverá também uma oportunidade de conhecer e degustar uma grande novidade na produção vitivinícola brasileira: os vinhos de Minas Gerais. O consultor e sommelier Renato Costa serà a frente da palestra seguida dao jantar no restaurante Villa Roberti.
A viagem continua em direção de Ouro Preto onde os estudantes vão conhecer a tradição da doceria de São Bartolomeu.
Em Ouro Preto tambem visitaram a cervejaria Ouropretana.
O último dia da viagem em Belo Horizonte o grupo UNISG encontra o famoso chef Eduardo Avelar para descobrir os segredos da culinária mineira.
Para informações e/ou esclarecimentos adicionais contatar:
Nella Cerino
Tel. (31) 3347.4547
Cel. (31) 9723.1812
e-mail: nella.cerino@yahoo.com
Skypename: nella.cerino