DESVENDADAS AS TENDÊNCIAS DA PANIFICAÇÃO-CONFEITARIA NO ÚNICO EVENTO DE 2014 VOLTADO AO SEGMENTO
Europain & Intersuc
8-12 de março de 2014
Paris-Nord Villepinte – França
Elas nutrem o dinamismo do segmento. Elas dão o tom à evolução dos mercados. As tendências inspiram e alteram de modo permanente seguindo as expectativas dos consumidores.
Para a próxima edição, Europain & Intersuc fez uma análise dos desafios mais importantes do setor e desenvolveu projeções concretas para o segmento, hoje e amanhã. Fruto das indagações dos protagonistas do setor da panificação e confeitaria, estas tendências trazem respostas pragmáticas às questões tais como a preservação da rentabilidade nas empresas ou soluções visando adaptar as marcas aos novos desejos dos clientes.
Em paralelo aos protagonistas do segmento presentes no único encontro do setor em 2014, a feira revelará um apanhado das 7 tendências presentes nos corredores e estandes do Europain &Intersuc de 8 a 12 de março, no Paris-Nord Villepinte.
• Desafio: Preservar, quiçá aumentar o faturamento num contexto econômico difícil e concorrencial, uma doce utopia ?
Mais do que nunca, os fabricantes de equipamentos estão atentos às expectativas dos profissionais em panificação e confeitaria na questão economia (financeira, energia, tempo) garantindo todavia a qualidade dos produtos acabados. Dentre as 770 empresas presentes na mostra e oriundas do mundo todo, inúmeras são aquelas que oferecem especificamente soluções que simplificam consideravelmente o quotidiano e favorecem uma produção mais eficiente e sobretudo mais rentável.
Tendência Europain
àMais rápido, mais prático e sem comprometer a qualidade
Os produtos, facilitadores do corte, do funcionamento e da decoração, oferecem mais conforto e eficácia. Às vezes multifuncional, o equipamento inovador transforma a profissão do panificador e do confeiteiro.
Quais os ganhos concretos que eles poderão ter através da oferta dos expositores do Europain?
• Aperfeiçoar a produção escolhendo materiais polivalentes, modulares, adaptados, permitindo moldagem e cortes visando atender às expectativas dos clientes e amortizar rapidamente estes investimentos.
• Ganhar tempo em cozimento e limpeza com as novas gerações de fornos no quais as funções automáticas se aliam às vantagens dos fornos tradicionais, rotativos e outros em cozimento misto.
• Limitar o desperdício de energia, com equipamentos ergonômicos, de baixíssimo consumo, programáveis, ocupando menos espaço, permitindo uma manipulação facilitada dos produtos.
• Desafio: Satisfazer os clientes sem perda no lucro, equação impossível?
Fidelizar, aumentar, quiçá diversificar a clientela demanda um perfeito entendimento das expectativas dos consumidores. Em resposta às suas exigências, em matéria de serviço rápido, qualidade dos produtos, orçamento justo, Europain & Intersuc conta dentre seus expositores com os profissionais que aliaram a importância das noções de saúde e bem estar nas panificadoras e outros cujas ofertas permitem uma adaptação aos novos modos de consumo.
Tendências Europain
àO que «me faz bem» está na minha padaria
Saúde e bem estar rimam com produtos frescos e de qualidade: esta é hoje uma exigência essencial dos consumidores e que orientará suas escolhas. Preocupados com a saúde e a origem dos alimentos, os clientes estão atualmente em busca de frescor, de qualidades nutricionais, de segurança alimentar e de simplicidade.
Várias ofertas dos expositores para atender à esta expectativa.
• Produtos: ultrafrescos, orgânicos, «do terroir», sem alérgenos, sem conservantes, sem OGM, sem corantes, sem aromas artificiais e sem gorduras hidrogenadas, sem tempero, sem molho. Fermentos que permitem redução da taxa de sal, matérias primas com selo de qualidade.
• Equipamentos eco concebidos. Equipamentos e soluções para melhorar a higiene. Vitrines ou iluminação que dão destaque aos produtos mantendo o ultra frescor.
• Embalagem, acessórios de mesa, decoração, mobílias em materiais naturais e recicláveis.
àA padaria para todos os momentos de consumo
O consumidor quer comer rapidamente, in loco ou «para viagem», a todo instante do dia. Não há mais fronteiras entre a padaria a confeitaria, o fast food. O consumidor elege os locais nos quais ele pode comprar ou ainda consumir como deseja a qualquer hora do dia, com preço justo.
Graças aos expositores do Europain, tanto a panificação como a confeitaria podem atender a esta demanda adaptando sua oferta.
Produtos: novas ofertas doces, salgadas e nômades, pequenas porções, compostos fáceis e rápidos para montar ou pré-montados.
• Equipamentos: materiais polivalentes, baixo consumo, para estocagem, refrigeração, para aquecimento ultrarrápido, utensílios de cozinha. Equipamentos adaptáveis ao dia e à noite, às capacidades e volumes variáveis.
• Decoração da loja: mobília de apresentação associando baixa ocupação, merchandising astucioso e performances técnicas. Mesas, cadeiras adaptadas ao self-service.
• Embalagens encaixáveis, empilháveis para consumo nômade e urbano (para viagem)
• Serviços: letreiro flexível, novas tecnologias personalizando a relação clientela (pedidos memorizados, à distância…)
As tendências estão aí, as expectativas do mercado e dos clientes estão aí, as respostas estarão no Europain!
Europain & Intersuc em dados
Uma área de 68 000 m2
770 expositores, sendo 33 % internacionais, oriundos de 24 países em 2012
82 690 visitantes profissionais, oriundos de 143 países em 2012
www.europain.com
Divulgação: Promosalons Brasil