Hotel de luxo em Gramado (RS) terá o Peru como temaprincipal de programação gastronômica do próximo final de semana
Peru: cores e sabores da tradicional gastronomia peruana serãoreproduzidos em pratos requintados
Entre os dias 27 e 29 de novembro (sexta-feiraa domingo), o Hotel Saint Andrewse o restaurante Primrose, comandadopelo chef André Soares, recebem o 1º Festival Gastronômico Peruano, com pratosinspirados num dos mais estrelados restaurantes de Lima, no Peru, que assimcomo o Saint Andrews também conta com a chancela Relais & Châteaux.
A programação completa terá início na sexta-feira, dia 27 de novembro, sendo queo jantar especial será servido na noite de sábado, dia 28, com um welcome drink à base de Pisco Sour, tradicional bebida peruana.O menu completo foi cuidadosamenteestudado pelo chef André Soares, que embarcou até o Peru para uma imersão noscostumes locais e no cardápio do famoso restaurante peruano Astrid &Gastón.
“Vamos explorar as memórias gastronômicas da infância vivida no Peru, com seleção dealguns dos pratos mais icônicos daquela região e que remetem à infância doperuano. Os principais cardápios serão reproduzidos em nosso festival, cominterpretações, técnicas e montagens que pude absorver durante o meuintercâmbio gastronômico por lá”, diz o chef do Hotel Saint Andrews, André Soares.
Para que os hóspedes possam curtir ainda mais os atrativos do hotel, todos ganharãono dia 29, domingo, um late check-out até às 16 horas.
Reservas e orçamentos podemser obtidos pelo e-mail reservas@saintandrews.com.br ou pelo telefone (54)3295-7700.
Confira abaixo o menu especial do 1º Festival Gastronômico Peruano do Hotel SaintAndrews:
Manãnas de Palpa Punta y Galletas– Laminas de abacate, gergelim, enchalotes, aji limo, raiz forte, limão confit,flocos de quinoa – Homenagem a uma variedade de abacate peruano poucoencontrado nos mercados peruanos, por conta de variedades mais resistentes dafruta.
Ceviche Manzana– Fina lâmina de maçã, ceviche de namorado, leite de tigre de rocoto e ouriço,espuma de beterraba e framboesas – Este ceviche é apenas coadjuvante nesteprato criado para lembrar uma maçã de nome “Delicia”, que era cultivada no Perue que inundava de perfume adocicado os mercados na infância do chef. Atualmentesó se encontra a variedade importada de um país vizinho.
Recuerdos de una Ocopa de Camarón– Falso camarão, nozes em bisque de camarão, batatas em bisque de grana padano,caldo de cebola caramelizada e huacatay – Uma tradicionalíssima receita dacozinha peruana aqui completamente reconstruída para trazer ainda mais o saborda infância peruana aos dias atuais.
Escabeche de Bacalhau Meia Cura – Bacalhau emCaldo de Presunto Cru, Enchalotes, Tomates – Este prato é servido no restauranteperuano com Cojinova, um peixe cada vez mais raro no Pacífico, mas que já foimuito abundante e era vendido por ambulantes num passado não muito distante.
Shambar de los Lunes– Maçã de peito de gado a baixa temperatura coberta com creme de grãos e caldode carne, condimentado com hortelã e grãos germinados – Uma homenagem a umtípico cozido da cidade de Trujillo, tradicionalmente servido àssegundas-feiras.
El Rico Plátano con Queso– Banana confitada em caramelo de especiarias e Pisco, queijo caramelizado,pesto de rúcula e espuma de pimenta – Este prato faz referência a dois produtosmuito tradicionais que também vem perdendo espaço na mesa peruana: a banana da”Isla” e o queijo “Paria”.
Los Blanquillos de Lima– Pêssego confitado com camomila, biscoito e sorvete de amêndoas – Lembrançasde doces e quitandas preparadas pela avó do chef, a Dona Genoveva.
Bombons de Chocolate Fortunato 4 e Recheio deLúcuma e Cocada – Bombons de chocolate peruano com recheios defrutos locais – Uma criação do chef do Hotel Saint Andrews, André Soares, comum dos mais emblemáticos frutos da Amazônia Peruana, a lúcuma, além do melhorchocolate do Peru.