Fispal Food Service 2013 – Central Inteligente de Cocção, o destaque da Prática na feira
Eficiência energética, redução do tempo de preparo, menor perda de peso nos assados em geral e qualidade da textura e aparência do produto final. Benefícios da tecnologia de ponta da Pratica e da função inteligente do Technicook System, para exigir cada vez menos a intervenção das pessoas e cada vez mais facilitar as tarefas do food service.
O Technicook System (TS) é uma moderna central inteligente de cozimento pré-programada, fabricada com elevada tecnologia e capacidade para até 1000 receitas, que podem ser elaboradas a partir do simples toque do operador, selecionando o tipo de alimento e o acabamento desejado, tanto interno (bem passado, mal passado e ao ponto), quanto externo (claro, médio ou escuro).
Esse sistema de cocção inteligente TS, com base no resultado e na temperatura interna desejados do alimento, estabelece tempos, temperaturas e níveis de vapor em várias fases, compensado a variação de carga e de tamanho das peças e trazendo exatamente o resultado esperado pelos profissionais de gastronomia, quer sejam restaurantes a la carte, hotéis, hospitais e demais cozinhas profissionais.
Construído em aço inoxidável nas versões elétrica e a gás, o Technicook System tem 2 importantes benefícios: cocção noturna (pode fazer cozimento a baixas temperaturas à noite, como também manter aquecido o prato por um determinado período) e cocção múltipla (controla os tempos de preparo por nível de prateleira e sinaliza quando o alimento daquele nível está pronto).
Sua capacidade vai de 6 até 40 GN´s 1/1 x 65 mm para atender desde os pequenos até os grandes volumes de operação; trabalha com geração de vapor por caldeira e sistema automático de drenagem; e oferece inigualável flexibilidade de uso, aceitando diferentes tipos de GN’s para ovos, smart grill (que marca a carne em determinados pontos, como faz tradicionalmente o char-broiler), programa específico para batatas fritas, etc.
Completam as facilidades e simplicidade de uso do TS um painel touch screen, didático e muito fácil de comandar, deixando o operador bastante à vontade para mexer no equipamento; função higienização de alta eficiência com 6 níveis de intensidade; e carro removível de GN (fornos para 20 e 40 GN’s) para carga e descarga rápidas.
“O Technicook System estará em funcionamento no estande da Pratica durante a Fispal, grelhando e assando carnes, fritando batatas palito sem óleo, gratinando massas e regenerando arroz e legumes, para comprovar suas vantagens de custo-benefício, tanto para pequenas, quanto para operações mais complexas”, explica Milton Machado, Diretor Comercial da Pratica.
Buscando estar próxima aos seus clientes e oferecer um serviço de pós-venda diferenciado, a Prática criou Espaços de Relacionamento que já operam em Curitiba (PR); Campinas, São Paulo e em São José de Campos (SP); Belo Horizonte (MG); e em Santiago, no Chile, para apresentação de seus equipamentos e a realização de treinamento para os operadores, fundamental para o aproveitamento completo de todos os benefícios do TS.
Divulgação: www.praticabr.com
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