DESEMBARQUE DA ALTA GASTRONOMIA
O ParkShopping (Brasília) está prestes a inaugurar seu ‘Espaço Gourmet’, recheado de restaurantes nacionais… A notícia não é nova, mas o burburinho na cidade (por clientes e casas concorrentes) é tanto que vale a pena reforçar as informações. Estão confirmados ‘Antiquarius Grill’, ‘Due Cuochi Cocina’ e ‘La Tambouille’’. O investimento para o projeto é de aproximadamente R$ 35 milhões.e
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No Antiquarios, o Bacalhau ao Lagareiro é um dos destaques do cardápio |
Referência carioca na comida portuguesa há 30 anos, o ‘Antiquarius’ privilegia a cozinha lusitana como carro-chefe. Destaque para ‘Arroz de frutos do mar à moda de Caiscais’, ‘Bacalhau à lagareira’, ‘Camarão ao champagne’ e ‘Filé fatiado à Antiquarius’.
No ‘Due Cuochi Cocina’, entradas (antepastos e bruschetas), saladas (queijo de cabra, gomos de laranja e nozes caramelizadas), massas (ravióli aberto de frutos do mar), carnes (costeleta de cordeiro com batata gratinada), peixes (bacalhau com nage de vongoli,), risotos (tomate fresco, tabasco e camarões), sobremesa (Petit Gateau de limão siciliano).
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La Tambouille: Camarões jumbo grelhados ao molho de soja, com arroz selvagem |
0 ‘La Tambouille’ tem o comando do italiano Giancarlo Bolla. Entre os destaques, ‘Spaghetti di grano duro tuttomare com camarões, calamares, cavaquinha e chuva de bottarga’, ‘Filet de linguado com farofa de banana e camarões’, ‘Brasato de vitelo com polenta e lâminas de tartufo’ e ‘Camarões grelhados ao molho de soja, com arroz selvagem.
HOMENAGEM AOS MORTOS
Até 06 de novembro, o restaurante Obá realiza a sétima edição do festival ‘Día de los Muertos’, típico do México. Os homenageados deste ano são a cantora Amy Winehouse e o empresário Steve Jobs, fundador da Apple. Na fachada do restaurante, uma oferenda que reunirá objetos que lembrem os finados além de flores, velas, fotos e incenso, muito usado nas festividades mexicanas. Conheça alguns pratos oferecidos:
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Gastronomia tradicional mexicana para homenagear mortos famosos do mundo |
Guacamole do Hugo (R$ 17,30), Salsita Mexicana (R$ 15,75), Ceviche (R$ 29,50), Tortillitas (R$ 14,75), Tacos de Pescado (R$ 29), Trufa Mexicana (R$ 42), Arroz a la Frutos do Mar (R$ 39 / R$ 49), Manchamantel de Puerco (R$ 42).
Obá Restaurante (Rua Dr. Melo Alves, 205. (11) 3086-4774). Segunda, para o jantar. De terça a sábado, almoço e jantar. Domingo, almoço. www.obarestaurante.com.br.
VINHOS DE TODO O MUNDO
Brasília recebe, de 11 a 13 de novembro, a 1ª edição da ‘Brasília Wine House’, com importadoras, vinícolas e adegas da cidade. O evento será no ‘Unique Palace’ e tem como curador o sommelier Paulo Kunzler. Estão confirmadas as importadoras ‘Grand Cru’, ‘Art des Caves’, ‘Zahil’, ‘Visconte’, ‘Super Adega’, ‘Del Maipo’, ‘Ravian’, ‘Art Du Vin’ e ‘Cantu’, além da tabacaria ‘Havana’ e do ‘Mercado Municipal’. Na programação, palestras sobre gastronomia, queijos e água, um tema importante para os apreciadores de vinhos.
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Vinhos de todo os cantos poderão ser degustados no festival que será realizado em Brasília |
“O evento foi criado para atender os profissionais e amantes do vinho num espaço para degustar e comprar bons rótulos”, adianta Kunzler. Para harmonizar, a rede de restaurantes ‘Dona Lenha’ marcará presença com um cardápio de tapas e finger foods. De 11 a 13 de novembro. Unique Palace (Setor Beira Lago, próximo à Ponte JK). Sexta e sábado, das 12h às 22h. Domingo, das 12h às 20h. Entrada: R$ 25. Informações: 3443-0436.
VESTIBULAR PARA BARISTAS
Estão abertas as inscrições para a ‘Certificação de Barista’, nível básico, promovida pela ‘Associação Brasileira de Café e Barista’ (ACBB) dia 1º de novembro no Sindicafé (SP). A certificação faz parte do ‘Programa Nacional de Certificações de Barista’. Podem se inscrever os baristas de cafeterias, torrefações, fazendas produtoras e pontos de consumo de café.
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Elevado à categoria gourmet, o café hoje é tratado com técnicas que o barista tem que conhecer |
“Graças à certificação, os baristas têm conseguido melhores colocações no mercado de trabalho. Cafeterias como ‘Press Café’ (Porto Alegre), ‘Arubro Café’ (Brasília) e ‘Suplicy Café’ (São Paulo) têm contratado os certificados”, justifica Edgard Bressani, presidente da ACBB. Os interessados devem enviar ficha de inscrição para o e-mail diretoria@acbb.com.br, até o dia 28 de outubro. A ficha está disponível no site da ACBB (http://www.acbb.com.br). Inscrições a R$ 80 (associados) e R$ 120 (não associados). Sindicafé (SP): Praça Dom José Gaspar, 30, 22º andar.
OS MELHORES DO ANO
A rede ‘Dom Francisco’ receberá no próximo dia 1º o ‘Prêmio Top 100 – Melhores do Ano da Gastronomia & Hotelaria’. A honraria será entregue pela ‘Academia Brasileira de Honrarias ao Mérito’. O ‘Dom Francisco’ receberá um certificado chancelado pela ‘Academia’ e o ‘Selo Top 100’, com direito de uso em produtos, serviços e campanhas publicitárias da casa no período de um ano.
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Os risotos servidos na rede de restaurantes é um dos motivos da premiação |
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A premiação será realizada no ‘Salão Nobre do Palácio Anchieta’, na Câmara Municipal de São Paulo, onde estarão reunidos os melhores da gastronomia nacional, além de autoridades municipais, estaduais, federais.
SABORES E ACORDES ALEMÃES
O ‘Cota Mil Iate Clube’ realizará mais uma edição da ‘Oktoberfest’, uma das maiores festas do mundo. No dia 5 de novembro, a partir das 20h, o público poderá apreciar a culinária alemã, além de festival de chope e música típica. O evento comemora o 52º aniversário do clube e irá limitar em 600 os ingressos.
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Bons pratos e um bom chope serão oferecidos na festa típica alemã |
No cardápio, ‘Carne de Onça’ (carne bovina crua e temperada), ‘Morcilhas’ branca e preta (chouriço), ‘Bockwurst’ (salsicha vermelha), ‘Bratwurst’ (salsicha branca), ‘Kassler’ (bisteca de porco defumado), ‘Eisbein’ (joelho de porco defumado), ‘Chucrute’ (repolho azedo)
Oktoberfest – Cota Mil Iate Clube (SCES trecho 2, conjunto 26/27, (61) 3225-4489). Dia 5 de novembro, a partir das 20h. Ingressos limitados a R$ 85 (referente ao primeiro lote, que será vendido preferencialmente aos sócios).
FACE GOURMET DA CIDADE IMPERIAL
O ‘Petrópolis Gourmet’ abre as portas no período entre 3 e 26 de novembro. Apostando no roteiro gastronômico da ‘Cidade Imperial’, o festival homenageia este ano a culinária italiana – 2011 é o ‘Momento Brasil Itália’. Os restaurantes participantes deverão elaborar menus inspirados nessa culinária. Estima-se que o evento atraia 15 mil pessoas.
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A cidade fluminense de Petrópolis é famosa por seus cafés e restaurantes |
A programação do ‘XI Petrópolis Gourmet’ está no site www.petropolisgourmet.com.br. E também no twitter (@PetroGourmet) e facebook (Petrópolis Gourmet). O evento é uma realização do ‘Petrópolis Convention & Visitors Bureau’ e tem apoio do ‘Instituto Italiano di Cultura’, ‘Casa D’Itália Anita Garibaldi’ e ‘Fundação de Cultura e Turismo de Petrópolis’.
CONTAGEM REGRESSIVA
Termina neste final de semana o ‘Nordeste Gourmet Bahia’, no Shopping Iguatemi de Salvador. O evento reúne espaço de negócios, empresas do segmento de gastronomia, fornecedores da região e chefs. Acesse o site www.nordestegourmet.com.br e confira a programação, além de outras informações sobre o evento.
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Autênticas receitas locais fazem o prazer de quem visita o festival em Salvador |
O evento tem recebido nomes como Fabrice Lenud (Douce France/SP), Salvatore Loi (Fasano/SP), Erick Jacquin (Brasserie Jacquin/SP), Emmanuel Bassoleil (Unique/SP) e Simon Lau (Aquavit/DF), Ana Campos (Colher de Pau/CE), Nino Bugarelli (Pousada do Toque/AL) e Marcelo Fujita (Occho/BA).
CORTES NOBRES EM NOVO ENDEREÇO
A ‘Boutique de Carnes Viande’, das irmãs Tatiana e Adriana Cardoso, abriu as portas de sua loja na Asa Sul, a segunda em Brasília. Especializada em cortes bovinos e suínos, além de vitelos, cordeiros, carnes exóticas, lingüiças, aves e frutos do mar, a empresa trabalha com fornecedores como ‘Swift Black’, ‘Churrasco Maturatta’ (JBS-Friboi), ‘Angus e Bonsmara Beef’. As lojas comercializam anda temperos ‘Bombay’ e vinhos da ‘Mistral’.
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A segunda loja da rede de boutiques segue apostando nos cortes mais nobres |
Boutique de Carnes Viande – Asa Sul (103 Sul, bloco A, (61) 3321-1221) e Lago Sul (SHIS QI 5 bloco D – Hangar 5, (61) 3248-0212). www.viande.com.br.
PIZZAS PARA OS INTOLERANTES
A ‘Vila Milagro Pizzas & Crepes’ (Brasília) lança a pizza para os celíacos (que têm intolerância ao glúten). A novidade foi implantada primeiramente na ‘Vila Milagro’ de São Paulo, onde há uma parceria com a ‘Clínica Ravena’. A massa da pizza é feita com farinha de arroz, substituindo a de trigo. Será servida em tamanho individual e em formato redondo (diferente das formas quadrada e retangular oferecidas por lá).
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O cuidado com clientes especiais fez a casa criar receitas que não afetem sua saúde |
“Inicialmente teremos três sabores: marguerita, abobrinha e alcachofra”, revela Fernando Gurman, proprietário. Os valores variam entre R$ 29,60 e R$ 35,40. A Vila Milagro (116 Norte, 61 3273-7622) funciona de domingo a quinta, das 18h à 0h. Sextas e sábados, das 18h à 1h.
