Novos Procedimentos na Nova Era da Cozinha
Estamos vivendo uma nova era que vai de encontro aos velhos procedimentos que ainda imperam no mundo da cozinha. Enquanto o mundo todo se preocupa em como alimentar toda a população mundial, nós que estamos à frente da operação produtiva do universo FoodService, temos que pensar em como processar de maneira rápida, seguindo as normas de segurança alimentar, num maior padrão possível e com pouca mão de obra para a produção, porque, além de tudo, a grande maioria das cozinhas são pequenas.
Ainda existe a dúvida por parte de gestores e chefes se são realmente necessários os equipamentos mais modernos e de fácil manuseio. Afirmo que sim, sem dúvida alguma. Se pensássemos o contrário estaríamos ainda cozinhando em fogão a lenha e indo buscar água no poço.
|
|
Categorias
|
