<P align=left><STRONG><FONT size=3>Gordura pode ser consumida sem culpa, saiba como</FONT></STRONG><STRONG><FONT size=3><BR></FONT></STRONG></P>
<P align=center><STRONG><EM>Especialista do Instituto de Metabolismo e Nutrição destaca a importância da gordura, mas alerta para a escolha do tipo mais saudável</EM></STRONG></P><STRONG><EM></EM></STRONG>
<P align=justify>Ao contrário do que muita gente pensa, nem toda gordura é ruim. Esse nutriente tem um importante papel no organismo humano: é fonte de energia, componente fundamental de todas as membranas celulares e de alguns hormônios, protege órgãos contra o choque mecânico e o corpo contra o excesso de perda de água ou calor. Ainda auxilia na absorção de vitaminas lipossolúveis A, D, E e K e contribui no processo de saciedade. <BR> <BR>O nutrólogo e cardiologista Daniel Magnoni, diretor do Instituto de Metabolismo e Nutrição ? IMEN, destaca também, a influência das gorduras no prazer de comer. ?São as gorduras que seduzem o paladar das pessoas, pois são elas responsáveis por dar sabor aos alimentos. A diferença para a saúde está no tipo de gordura usada, se é boa ou ruim, mono e poliinsaturada ou saturada?, explica. <BR> <BR>A gordura saturada, de origem animal, quando consumida em excesso eleva o nível de colesterol no sangue e pode afetar a saúde cardiovascular. É encontrada no leite integral e derivados – requeijão, manteiga, queijos, cream cheese ? e nas carnes. <BR> <BR>Já a gordura monoinsaturada reduz os níveis do colesterol ruim (LDL) e pode ser ingerida por meio do azeite de oliva extra virgem, óleo de canola, abacate, nozes e sementes ? girassol, gergelim e linhaça. <BR> <BR>A gordura poliinsaturada também é de origem vegetal e é composta pelos ácidos graxos que aumentam a taxa do colesterol bom (HDL) – ômega 3 (ácido alfa-linolênico) e 6 (ácido linoléico) ? que têm um papel ainda mais importante na redução do colesterol ruim (LDL). Está presente nos peixes de águas profundas, em óleos vegetais e seus derivados, como margarinas e maioneses. <BR> <BR>De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS) entre 5% e 8 % do total das calorias ingeridas por adultos e crianças deve ser proveniente do ômega 6, e entre 1% a 2 % das calorias deve provir do ômega 3. ?Preferir alimentos que contenham a gordura de origem vegetal em detrimento das gorduras animais já configura uma mudança nutricional valiosa na vida das pessoas, além de prevenir doenças?, recomenda Magnoni. <BR> <BR>Para o médico, é difícil fazer com que as pessoas sigam uma dieta rigorosa, porém pequenas atitudes podem fazer a diferença. ?Substituir o requeijão ou o cream cheese do sanduíche pela maionese ou por um creme vegetal, por exemplo, já significa uma troca saudável. São as opções com menor teor de gordura saturada e colesterol do que todos as outras pastas utilizadas para espalhar sobre o pão?, explica o nutrólogo e cardiologista. </P>
<P align=justify>Confira algumas receitas elaboradas pelo Studio Gourmet Unilever que substituem gordura saturada pela maionese, fonte de gorduras poliinsaturadas:<BR> <BR>* Para as duas primeiras receitas – Camarão na moranga e Frutos do mar ao molho -, a simples substituição do creme de leite – usado normalmente no preparo do molho ? pela maionese resulta em uma diminuição de 1,55 g de gordura saturada e aumento de 5,94 g de gorduras poliinsaturadas.<BR> <BR>* A receita de macarrão cremoso feita com maionese à base de leite possui 6,6g de gorduras poliinsaturadas e 2,97g de gordura saturada. Caso fosse preparado com o creme de leite, a quantidade de gordura saturada aumentaria em 6,18 g. Já a gordura boa para o organismo, do tipo poliinsaturada cairia para 0,6g.<BR> <BR><STRONG><IMG id=img_2119 ondragend="" title="[01g] " onclick=callThumb(this.value,2119,198,168) align=left src="http://guiagphr.com.br/Imagens/galeria_2119_1006122143.jpg" value="off">CAMARÃO NA MORANGA COM ASPARGOS</STRONG><BR>Rendimento: 4 porções<BR>Tempo de preparo: 1 hora<BR>Calorias: 310 kcal por porção<BR> <BR><STRONG>Ingredientes:<BR></STRONG>1 abóbora moranga pequena<BR>1 colher (sopa) de azeite<BR>1 cebola pequena picada<BR>1 tomate pequeno, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos <BR>500g de camarão pequeno limpo<BR>meia xícara (chá) de água quente<BR>1 vidro pequeno de aspargo picado<BR>meia xícara (chá) de maionese <BR>1 colher (chá) de cheiro-verde picado<BR> <BR><STRONG>Modo de preparo:<BR></STRONG>1- Com uma faca afiada, retire a tampa da moranga e com uma colher retire as sementes. Reserve.<BR>2- Em uma panela grande, coloque a moranga com a parte aberta voltada para o fundo da panela, cubra com água, coloque a tampa reservada e cozinhe por 40 minutos ou até ficar levemente macia. Escorra e reserve até amornar. Com uma colher retire com cuidado a polpa e reserve.<BR>3- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola. Junte o tomate e o camarão. Refogue por 5 minutos. Junte a polpa reservada e a água. Cozinhe por 5 minutos. Junte o aspargo, aqueça e misture a maionese. <BR>4- Coloque dentro da moranga reservada, polvilhe o cheiro-verde e decore com a tampa reservada.<BR> <BR><STRONG>VARIAÇÃO:</STRONG> Se preferir, acrescente meia xícara (chá) de queijo minas frescal cortado em cubos pequenos.<BR> <BR><STRONG>DICA:</STRONG> Se preferir, pode cozinhar a moranga no micro-ondas. Lave-a inteira e besunte toda a parte externa com óleo. Leve ao micro-ondas por 20 minutos ou até que fique levemente macia. Retire e reserve por 5 minutos. Corte uma tampa e retire a semente e a polpa. Reserve e siga o preparo conforme a receita acima.<BR> <BR><STRONG><IMG id=img_2120 ondragend="" title="[02g] " onclick=callThumb(this.value,2120,198,145) align=left src="http://guiagphr.com.br/Imagens/galeria_2120_1006122158.jpg" value="off">FRUTOS DO MAR AO MOLHO</STRONG><BR>Rendimento: 4 porções<BR>Tempo de preparo: 30 minutos<BR>Calorias: 293 kcal por porção<BR> <BR><STRONG>Ingredientes:</STRONG><BR>1 colher (sopa) de azeite<BR>1 cebola média picada<BR>2 lulas cortadas em anéis<BR>1 polvo pequeno cortado em rodelas pequenas<BR>100g de mexilhões sem casca<BR>200g de camarão médio limpo<BR>meia xícara (chá) de cogumelos fatiados<BR>meia xícara (chá) de maionese <BR>1 colher (chá) de molho inglês<BR>1 colher (chá) de cheiro-verde picado<BR> <BR><STRONG>Modo de preparo:<BR></STRONG>1- Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a cebola.<BR>2- Junte as lulas, o polvo, os mexilhões e o camarão. Refogue mexendo sempre por 5 minutos ou até ficarem macios.<BR>3- Acrescente os cogumelos e aqueça. Misture a maionese e o molho inglês. Coloque em uma travessa e polvilhe o cheiro-verde. Sirva em seguida.<BR> <BR><STRONG>VARIAÇÃO:</STRONG> Se preferir substitua os cogumelos por shitake.<BR> <BR><STRONG>DICA:</STRONG> Os frutos do mar costumam soltar água quando cozinham. Não despreze esse líquido, misture-o com a maionese para obter um molho cremoso e rico em sabor.<BR> <BR> <BR><STRONG>MACARRÃO CREMOSO COM COGUMELOS</STRONG><BR>Rendimento: 8 porções<BR>Tempo de preparo: 50 minutos<BR>Calorias: 298 kcal por porção <BR> <BR><STRONG>Ingredientes:</STRONG><BR>meia embalagem de macarrão tipo farfalle<BR>2 colheres (sopa) de azeite de oliva<BR>1 cebola pequena ralada<BR>300 g de cogumelo fresco fatiado<BR>3 colheres (sopa) de extrato de tomate<BR>1 xícara (chá) e meia de água fervente<BR>400 g de maionese à base de leite<BR>Para polvilhar:<BR>50 g de queijo parmesão ralado light<BR> <BR><STRONG>Modo de preparo</STRONG><BR>1- Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve em local aquecido.<BR>2- Pre-aqueça o forno em temperatura média (180º C).<BR>3- Em uma panela grande aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e os cogumelos por 3 minutos. Adicione o extrato de tomate, a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 5 minutos.<BR>4- Acrescente a maionese à base de leite e cozinhe por mais 3 minutos ou até obter um molho cremoso. Retire do fogo, junte o macarrão reservado e coloque em um refratário médio.<BR>5-Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos. Sirva em seguida.<BR> <BR>Divulgação: Imagem Corporativa ? <A href="http://www.imgemcorporativa.com.br">www.imgemcorporativa.com.br</A><BR>Raquel Trevezan ? <A href="mailto:raquel@imagemcorporativa.com.br">raquel@imagemcorporativa.com.br</A> ? (11) 3526-4540<BR>Patricia Faria ? <A href="mailto:patricia.faria@imagemcorporativa.com.br">patricia.faria@imagemcorporativa.com.br</A> ? (11) 3526-4531<BR></P>
