Com experiência de mais de duas décadas na produção de massas folhadas, o chefe Marcos Sá lança uma linha de croissants e afins desenvolvidos para o paladar carioca. “Carioca adora croissant e folhado, mas busca opções mais saudáveis. Por isso, decidi desenvolver receitas integrais. A farinha de banana só veio somar”, justifica.
Rico em fibras, carboidratos, vitaminas e sais minerais, o ingrediente contribui para prevenir diabete, câncer intestinal, colesterol alto e osteoporose, observa a nutricionista da Gosto Carioca, Roberta Nogueira. Ela acrescenta que a farinha de banana é nutritiva para as crianças e, por ter muitas fibras, ajuda na digestão.
A Gosto Carioca produz, artesanalmente, croissants, vol au vent e massas folhadas para alguns dos principais restaurantes, hotéis e bufês da cidade, como Albamar, Sheraton Barra, Marriot, Villa Riso e Gávea Golf Club. Como o sugere o nome da panificadora, as especialidades contemplam a reconhecida preferência dos cariocas por comidinhas que combinem sabor e leveza.
“A procura tende a crescer ainda mais a partir das alternativas integrais e com menos gordura”, prevê Marcos Sá. “Em 24 anos nesse mercado, identifiquei uma carência de produtos mais leves do gênero. Decidi me atualizar e criar opções que combinassem a leveza valorizada pelo carioca com a beleza e a delicadeza da tradição francesa”, completa.
De acordo com Roberta, os croissants da Gosto Carioca têm 37% a menos de gorduras totais, 26% a menos de calorias e 75% a menos de sódio do que a receita tradicional francesa.
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Fernanda Magnani
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