Dia 19 de março o restaurante oferece um jantar à francesa
Dia 19 de março de 2015 é a data escolhida para que restaurantes e embaixadas de 150 países espalhados pelos cinco continentes celebrem a gastronomia francesa. Cada restaurante participante do Goût de France homenageará uma cozinha viva, aberta e inovadora, sendo fiel aos valores de partilha, prazer, respeito ao comer bem e ao planeta. O bistrô Green House Gorumet não poderia ficar de fora dessa comemoração e é um dos restaurantes participantes.
Comandado pelo chef Sébastien Laurent Michaut, nascido e formado na França, Sébastien já tem mais de 25 anos de atuação no ramo da gastronomia e ao longo de sua carreira já atuou como chefe de cozinha em diferentes restaurantes da alta gastronomia francesa e brasileira, além de possuir as qualidades essenciais para a gestão pessoal, com uma ficha técnica extensa e muita experiência no segmento.
O evento é fruto de uma iniciativa de Alain Ducasse e do Ministério das Relações exteriores e do Desenvolvimento Internacional. Os chefs vão apresentar em seus estabelecimentos um menu à francesa, com um aperitivo tradicional, uma entrada fria, uma entrada quente, um peixe ou crustáceo, uma carne ou ave, um queijo francês (ou uma seleção deles), uma sobremesa de chocolate, vinhos e um digestivo francês. O preço do menu fica a critério de cada restaurante que se comprometeu a reverter 5% das vendas a uma ONG local que trabalhe em prol do respeito á saúde e ao meio-ambiente.
Cardápio Green House Gourmet no “Goût de France”
Aperitivo: Kir Royale de Jabuticaba com canapés de foie gras a chutney de manga e pétalas de rosa
Entrada Fria: Mesclum de brotinhos com salada de “mache”, blinis de ervas frescas as bolinhos de queijo de cabra e vinagrete balsâmico ao óleo de nozes.
Entrada Quente: Capucino de aspargos com emulsão de champignons e poeira de funghi, folhadinhos.
Peixe ou crustáceo: Lombo de Robalo assado em crosta de biquinhos doce e amêndoas , purê de abóbora cambotcha , velouté de ervilhas e espuma de Bacon com aromas de pequi.
Carne ou aves: Leque de filé de peito de pato em geleia de vinho tinto e flor de hibisco , com “Galette” de mandioquinha surpresa em folha de couve, legumes glaceados.
Queijos: Tartine de st Marcellin gratinada com delicio da horta.
Sobremesa: Variações de sabores e texturas envoltas o chocolate.
Serviço
“Goût de France” 19 de março de 2015″
Green House Gourmet
Rodovia Engenheiro Ermênio de Oliveira Penteado. Km 56,5 s/n , Itaici – Indaiatuba
(19) 3825.444