A Vinícola Guaspari, já conhecida pela excelência dos vinhos, apresenta agora sua primeira safra comercial de azeite produzido nas terras altas de Espirito Santo do Pinhal, no interior de São Paulo. Elaborado a partir de azeitonas da variedade arbequina, o Azeite Guaspari – extra virgem – tem excelente acidez. Com um número limitado de garrafas, o produto neste primeiro momento está sendo comercializado exclusivamente na loja da vinícola.
Plantadas em 2007, as oliveiras foram trazidas de Barcelona e se adaptaram bem à região da serra da Mantiqueira. “Nosso primeiro teste aconteceu em 2013 e resultou em um azeite de qualidade excepcional, porém com quantidade muito limitada. Em 2014 houve uma quebra de safra em virtude do clima e, em 2015 voltamos a produzir, mas ainda em pouca quantidade, fator que não nos permitiu a comercialização”, explica a diretora executiva do grupo Fabrizia Zucherato.
A seleção dos melhores frutos é feita manualmente num processo meticuloso: inicialmente a equipe técnica passa pelo campo avaliando o clima, fazendo uma verificação visual e gustativa dos frutos, e realizando análises de laboratório que permite determinar o ponto de maturação ideal para a colheita. Depois desse processo, os frutos seguem para uma seleção, limpeza, lavagem, moagem e decantação para só então serem envasados. Assim como as uvas, a colheita das oliveiras também utiliza a tecnologia para alcançar a máxima qualidade na garrafa.
A safra de 2017 marca a comercialização do Azeite Guaspari. Com aproximadamente 7 hectares plantados a 1200 metros de altitude, foram colhidas em torno de 18 toneladas que resultaram em 2300 litros de azeite. “O produto possui nível de acidez de 0,37, resultado alcançado pela maturação dos frutos, curto tempo entre a colheita e a extração à frio, somado ao microclima e solo característicos da região” explica Ana Paula Sossai Tessarini, gerente de laboratório e de controle de qualidade.
O Azeite Guaspari é comercializado em garrafas de 250ml.
Serviço:
Vinícola Guaspari
Telefone: (11)2164-7379
www.vinicolaguaspari.com.br
Divulgação: MktMix Assessoria de Comunicação