Descubra sabores refrescantes com a harmonização de queijos e vinhos para enfrentar as altas temperaturas brasileiras
Não é só de caipirinha e cerveja gelada que se vive no verão brasileiro. Os apaixonados por vinhos e gastronomia também podem degustar um bom rótulo durante a estação e, de preferência, acompanhados por um bom queijo.
A recomendação para os dias mais quentes são os vinhos mais leves e refrescantes. Os brancos, rosés e espumantes são os mais indicados, pois em sua maioria oferecem maior frescor ao paladar. Outro ponto a levar em consideração na hora da compra é selecionar os vinhos mais jovens e de colheitas recentes.
E para não ficar só no vinho que tal petiscar um queijo ou até transformar um dia simples em uma ocasião especial com a família e os amigos. Os deliciosos queijos da campanha “Queijos Saborosos, Momentos Prazerosos” são excelentes opções para harmonizar com os vinhos “de verão”.
Cada um deles “casa” perfeitamente com um espumante, um vinho branco ou um rosé, pois, assim como cada vinho, cada queijo possui características particulares que podem variar não apenas dentro dos grupos, mas entre dois queijos do mesmo tipo, só que de produtores diferentes.
Os brancos de massa mole como o Brie e o Camembert, por exemplo, são o acompanhamento perfeito para os espumantes, sobretudo Champagne, seja pelo equilíbrio na acidez, seja pelo enfrentamento do sal moderado do queijo pela efervescência do vinho, mas aceitam parcerias vencedoras com Riesling.
Já o sal dos queijos azuis produzirá uma grande satisfação ao paladar quando harmonizado com vinhos doces, graças ao contraste do salgado com o doce. O traço de caramelo destes queijos resulta em harmonizações clássicas e deliciosas com vinhos doces. Exemplo do Bleu d’Auvergne com o vinho branco doce Sauternes e o Maury, entre outras.
Preparamos uma tabela prática de harmonização entre os oito queijos da campanha e alguns vinhos franceses para acertar na harmonização e reproduzir facilmente em casa. Veja a seguir:
O Emmental, que possui um sabor de nozes e é levemente adocicado, necessita de vinhos mais encorpados.
* Calvados é uma bebida alcóolica destilada originária da Baixa-Normandia, na França, feita à base de maçã, da qual é extraída a sidra, que depois é fermentada e destilada. O Calvados é uma bebida AOC (Appellation d’Origine Contrôlée ou, em português, Denominação de Origem Controlada). Ou seja, só pode receber o nome Calvados a bebida feita em acordo com a legislação francesa e produzida naquela região específica.
Sobre a Campanha
Desde o ano passado, o CNIEL – Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière ou, em português, Centro Nacional Interprofissional da Economia Leiteira – realiza a campanha “Queijos Saborosos, Momentos Prazerosos” a fim de intensificar e impulsionar o consumo de queijos da França nos hábitos alimentares dos brasileiros. Para isso foram eleitos oito tipos – Bleu d’Auvergne, Brie, Brillat-Savarin, Camembert, Cantal, Comté, Coulommiers e Emmental – para serem consumidos em três momentos: durante a happy hour, como aperitivo e como ingredientes de entradas.
O site oficial, a página Facebook e nosso Instagram reúnem todas as informações e as atualidades da campanha.
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Divulgação: Lucia Paes de Barros Comunicação