Evento trará experiências de chefes de cozinha, donos de estabelecimentos e especialistas no mercado para uma boa gestão de bares e restaurantes
Está aberta a venda de ingressos para a terceira edição do PEGN Labs, desta vez com foco no setor de Bares e Restaurantes. O evento, promovido pela revista Pequenas Empresas & Grandes Negócios, com parceria da rede atacadista Makro, vai reunir no Espaço Unibes Cultural, em São Paulo, no dia 11 de junho, um time de especialistas e empreendedores da área gastronômica. O objetivo do encontro é dividir experiências, cases de sucesso e dicas importantes com quem já tem um negócio ou deseja seguir neste ramo. Para garantir o ingresso acesse o site https://www.pegnlabs.com.br/
Durante todo o dia, os participantes terão acesso a uma série de palestras e cases sobre finanças, inovação, gestão de equipe e marketing em redes sociais voltados para o setor. Boas práticas e tendências da área gastronômica também estarão na pauta do encontro.
A programação do PEGN Labs – Bares e Restaurante vai contar com a participação de Leonardo Young, vencedor do MasterChef e sócio e chef do Tatá Sushi; Ana Soares, chef e proprietária da rotisseria Mesa III; Ricardo Garrido, sócio da Bráz Pizzaria, do Pirajá e do Astor; Benny Novak, chef proprietário do Ici Bistro e da Tappo Trattoria e sócio da Cia. Tradicional de Comércio; Catarina Fernandes, responsável por novos produtos e eventos do Bar do Luiz Fernandes, fundado por seu avô; Cristiano Santos, consultor de redes sociais; Daniel Allegro, diretor de suprimentos do grupo Ráscal; Facundo Guerra, autor do livro “Empreendedorismo para Subversivos”; Fellipe Zanuto, chef e empresário à frente das casas Hospedaria, A Pizza da Mooca e outras; Marcio Iavelberg, CEO da Blue Numbers Consultoria Empresarial; Percival Maricato, autor do livro “Como evitar reclamações trabalhistas” e presidente da Abrasel-SP; Sergio Molinari, fundador da Food Consulting; Stephan Kawijian, chef e sócio do restaurante Sainte Marie; Thiago Bañares, chef e proprietário do Tan Tan Noodle Bar; Thomas Radesca, proprietário do Zino Adega e Restaurante; entre outros.
Confira a programação completa:
8h – Welcome coffee
9h – Abertura
– Sandra Boccia, diretora de redação de Pequenas Empresas & Grandes Negócios e Época Negócios
9h05 – A importância de ter um propósito
– Facundo Guerra, autor do livro “Empreendedorismo para Subversivos” e fundador de casas como Vegas, Z, Volt, Riviera e Mirante 9 de Julho.
9h35 – Da Fogo de Chão ao NB Steak e ao Maremonti – criando redes de alta qualidade
– Arri Coser, fundador da churrascaria Fogo de Chão e das redes NB Steak e Maremonti.
10h15 – Modelos de negócio – quando enxugar, quando expandir
– Thiago Bañares, chef e proprietário do Tan Tan Noodle Bar.
– Fellipe Zanuto, chef e empresário à frente das casas Hospedaria, A Pizza da Mooca e outras.
– Catarina Fernandes, responsável por novos produtos e eventos do Bar do Luiz Fernandes, fundado por seu avô.
11h30 – Dia a dia da operação – Ou: a vida como ela é
– Telma Shiraishi, chef e proprietária do Aizomê.
– Thomas Radesca, proprietário do Zino Adega e Restaurante.
– Marcio Iavelberg, CEO da Blue Numbers Consultoria Empresarial.
12h20 – Como evitar problemas trabalhistas (e os impactos da reforma trabalhista)
– Percival Maricato, autor do livro “Como evitar reclamações trabalhistas” e presidente da Abrasel-SP.
14h20 – Gastronomia a serviço da marca
– Ricardo Garrido, sócio da Cia. Tradicional de Comércio (Bráz Pizzaria, Pirajá e Astor, entre outros).
– Benny Novak, chef proprietário do Ici Bistro e da Tappo Trattoria e sócio da Cia. Tradicional de Comércio.
– Ana Soares, chef consultora de mais de 60 projetos de gastronomia e proprietária da rotisseria Mesa III.
15h10 – Gestão de redes sociais
– Cristiano Santos, consultor de redes sociais.
– Leonardo Young, vencedor da competição MasterChef e sócio e chef do Tatá Sushi.
– Stephan Kawijian, chef e sócio do restaurante Sainte Marie.
16h – Cenário de retomada e perspectivas do mercado
– Sergio Molinari, fundador da Food Consulting.
16h55 – Tendência: alimentação saudável como negócio
– Bruno Amaro Fattori, CEO do Le Manjue.
17h35 – Como comprar melhor
– Daniel Allegro, sócio-diretor de suprimentos e TI do grupo Ráscal.
18h15 – Happy hour
**Programação sujeita a alterações
SERVIÇO
PEGN Labs – Bares e Restaurantes
Data: 11 de junho de 2018 (Segunda-feira)
Hora: 8h às 20h
Local: Espaço Unibes Cultural – R. Oscar Freire, 2.500 – Sumaré – SP
Ingressos: R$ 290 – à venda pelo link https://www.pegnlabs.com.br/