Entre os dias 18 e 24 de novembro, Belo Horizonte, recentemente nomeada Cidade Criativa da Gastronomia pela Unesco, hospedará a quarta edição da “Semana da Cozinha Italiana”. O evento promove várias iniciativas voltadas à valorização da excelência da enogastronomia italiana, tradicional e contemporânea, organizado pelo Ministério das Relações Exteriores da Itália e pela rede diplomática italiana do mundo todo.
A Dieta Mediterrânea, riqueza para o mundo
Desde novembro de 2010, a Dieta Mediterrânea é reconhecida pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade: não somente uma lista de comidas típicas, mas também um conjunto de práticas que dizem respeito à relação entre ser humano e meio ambiente e que, com cultivo local não-intensivo e alimentos pouco processados, é também um modelo sustentável de desenvolvimento dos territórios, preservados em sua diversidade.
Mas o que as diferentes formas de se alimentar das populações do Mediterrâneo têm em comum?
Em primeiro lugar, o consumo de grande variedade de frutas e legumes, como beringelas, figos, tomates; depois, o consumo abundante de cereais integrais, como o trigo, o trigo vermelho, o arroz; o azeite de oliva. Leite e derivados são consumidos com moderação, assim como o vinho e os doces. A carne vermelha, por outro lado, é pouco presente; são mais importantes carnes brancas como o frango e o peixe, especialmente, se rico em Omega 3. A Dieta Mediterrânea, portanto, garante elevada ingestão de vitaminas, mantém sob controle o colesterol e a glicemia no sangue e ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, por conta da baixa presença de ácidos graxos saturados. Além disso, tem importante ação antioxidante, reduzindo o risco de incidência de doenças degenerativas.
Para celebrar a importância e a diversidade da Dieta Mediterrânea, no âmbito da quarta edição da Semana da Cozinha Italiana, acontecerão duas Aulas de cozinhas abertas ao público, com preparação e degustação de pratos típicos em chave contemporânea, exemplos da versatilidade da cozinha italiana.
• a Show Pão, antepastos e Pizza, os símbolos da Dieta Mediterrânea com o chef toscano Leonardo Fontanelli: no dia 18 de novembro, às 19.30, no Automóvel Clube, Av. Afonso Pena n. 1394, o chef toscano Leonardo Fontanelli, do restaurante La Vera, irá propor a preparação e degustação de pão e pizza com técnica Biga, além de receitas com antepastos de sua produção. Depois da aula demonstrativa, serão servidos um antepasto, quatro tipos de pizza e uma pizza doce como sobremesa.
Aberta ao público: valor de R$ 100, inscrições em: https://www.sympla.com.br/aula-show-e-degustacao-com-o-chef-leonardo-fontanelli-pao-antepastos-pizza__716656
• Aula Show Perfumes e Segredos do Mar Mediterrâneo: um mergulho gastronômico com o chef italiano Carlo Caredda: no dia 20 de novembro, às 19.30, também no Automóvel Clube, o chef italiano Carlo Caredda, originário da charmosa ilha de Ischia, dará uma aula de cozinha com degustação de pratos típicos da Dieta Mediterrânea. Caredda, chef do restaurante Barolio, irá trabalhar o preparo de um antepasto de frutos do mar, um primeiro prato de peixe e uma sobremesa de ricota. Preparação e jantar serão comentados pela jornalista gastronômica e sommelier italiana Nella Cerino.
Aberta ao público: valor de R$ 100, inscrições em: https://www.sympla.com.br/aula-show-e-degustacao-com-o-chef-carlo-caredda-perfumes-e-segredos-do-mar-mediterraneo__716687
Blue Zone Itália – Gastronomia, Longevidade e Estilo de Vida
Estamos em uma era em que sabemos que viveremos mais. Como aprender a conviver com isso? Talvez observar o legado e os hábitos de vida de algumas culturas, como nesse “giro” que é proposto pela Sardenha e Sicília, possa ser um bom começo. Bem-vindo às “Blue Zones” da Itália, regiões onde pessoas centenárias, ativas e fascinantes, demonstram através da comida e do estilo de vida como é possível uma vida plena de sabores, saúde e rica em experiências. O que se come nessas ilhas, fica na ilha. Prepare-se para uma conversa regada a azeite, vinho e boas descobertas à mesa.
• Palestra do Professor Alexandre Carvalho, do IED – Instituto Europeu de Design, no Auditório de Casa Fiat de Cultura, no dia 19 de novembro as 19h30. Alexandre Carvalho, publicitário, pós-graduado pela ESPM em Marketing e mestre em Comunicação Mediática pela UNESP, desenvolve projetos de marketing, branding, inovação e conteúdo para o mercado de A&B, Gastronomia e Hospitalidade, além de pesquisar manifestações sócio-culturais ligadas à alimentação saudável e à antropologia. É professor de Food Design Communications do IED – Istituto Europeo de Design (São Paulo/SP) e colaborador editorial da Revista Carbono Uomo. Co-autor com o Chef Renato Caleffi (Le Manjue Organique) da série infantil “Achaz – Alimentação, Consciência e Humanidade de A a Z”. Aberta ao publica e gratuita. Sujeita a lotação de espaço.
Descobrindo Il Borro, o tesouro escondido da Toscana – Viagem eno-gastronômica e degustação de seus vinhos premiados
A apresentação e degustação de Il Borro, nos próximos dias 18 e 21 de novembro, propõe ao público belorizontino a descoberta de uma das mais belas vilas italianas e de seus produtos culinários típicos.
Il Borro é um antigo burgo medieval, situado nas colinas da Toscana entre Florença e Siena. Pertencente às dinastias Medici e Savoia, estava abandonado há mais de meio século, quando, a partir de 1993, Ferruccio Ferragamo e seus filhos Salvatore e Vittoria, o reestruturaram e transformaram em um espaço de 1100 hectares cercado pela natureza e beleza intocada da Toscana. Primeiro agriturismo, em 2012 passa a integrar a prestigiosa rede hoteleira Relais & Chateaux. Il Borro, porém, é também uma fazenda onde, além da produção de vinho, também se criam vacas de raça Chianina, galinhas e se cultiva uma horta biodinâmica e orgânica.
Com 85 hectares de vinhedos de uvas Sangiovese, Syrah, Merlot e Cabernet Sauvignon, Il Borro é um território modelo por conta de sua gestão sustentável, métodos utilizados no cultivo dos vinhedos e técnicas aplicadas na adega. As condições únicas do solo e do clima, com invernos amenos, e a ótima exposição dos vinhedos, permitem a criação de grandes vinhos. Reconhecimentos ao trabalho não tardaram a chegar: a primeira etiqueta produzida, para o ano de 2016, recebeu o prêmio Tre Bicchieri Gambero Rosso e 96 pontos Robert Parker.
Acontecerão em Belo Horizonte dois eventos de apresentação de Il Borro e seus vinhos: o primeiro, para convidados, pensado para sommeliers, restaurateurs, distribuidores e influencers, no dia 18 de novembro, às 19.30h, na sede da Associação Brasileira de Sommeliers.
O outro, aberto ao público, acontece no dia 21 de novembro, também às 19.30, no Automóvel Clube. Renato Costa, Presidente da ABS/MG (Associação Brasileira de Sommeliers), guiará a degustação de vinhos:
• Il Borro IGT Toscana Rosso (50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah) 97 pts. James Suckling, 96 pts. Robert Parker, 94/100 di Veronelli Super Tre Stelle ***, Medaglia Gold The WineHunter
• Polissena IGT Toscana – Sangiovese (100% Sangiovese) 94 pts James Suckling, 92 pts. Robert Parker
• Pian di Nova IGT Toscana Rosso (75% Syrah, 25% Sangiovese) 95 pts. James Suckling
• Lamelle IGT Toscana – Chardonnay (100% Chardonnay)
• Descobrindo Il Borro, o tesouro escondido da Toscana, viagem enogastronômica e degustação de seus vinhos premiados: no dia 18 de novembro de 19h30 às 22h30 na Associação Brasileira de Sommeliers -MG, Av. do Contorno, 8000 – Santo Agostinho, Belo Horizonte – MG, 30110-017. Para maiores informações: (31) 99733 1717 – Somente com convite.
• Descobrindo Il Borro, o tesouro escondido da Toscana, viagem enogastronômica e degustação de seus vinhos premiados: no dia 21 de novembro de 19h30 às 22h30 no Automóvel Clube de Minas Gerais, Av. Afonso Pena, 1394 – Centro, Belo Horizonte – MG, 30130-005. Para maiores informações: (31) 99733 1717 – Aberta ao público: valor de R$ 100, inscrições em: https://www.sympla.com.br/ii-borro-toscana-viagem-enogastronomica__712840
Colinas do Prosecco de Conegliano e Valdobbiadene, Patrimônio da Humanidade da UNESCO – Degustação de seis Proseccos italianos
As maravilhosas colinas do Prosecco de Conegliano e Valdobbiadene são, desde julho desse ano, o 55º sítio italiano inscrito na lista de Patrimônio da Humanidade da Unesco. A área é, também, a 10ª no mundo a ser nomeada Patrimônio Unesco como “paisagem cultural”, um espaço em constante transformação por conta da interação entre homem e meio ambiente.
Entre Conegliano e Valdobbiadene, na região do Vêneto, no nordeste da Itália, se estendem 30 km de colinas de encostas muito íngremes. É neste território, nos anos ’60, que nasceu a primeira estrada italiana dedicada ao vinho, por conta do clima e de um terreno no qual, 250 milhões de anos atrás, emergiu do mar uma barreira coralina. Os vinhedos são plantados nas rive (nome em dialeto para as subidas nas encostas), o que torna especialmente duro o trabalho dos produtores de vinho. O trabalho, por quanto difícil, compensa: o Prosecco é um sucesso no mundo, tendo superado, em 2012, as vendas de champagne. As encostas íngremes também dificultaram a mecanização do trabalho, o que fez com que a gestão dos vinhedos permanecesse na mão dos pequenos agricultores, fortalecendo a relação entre o campo e seus habitantes.
• Degustação de seis Proseccos Valdobbiadene e Conegliano DOCG: no dia 22 de novembro às 19h30, na sede da Associação Brasileira de Sommeliers/MG, acontecerá a degustação de seis vinhos Prosecco das áreas de produção D.O.C.G. (Denominação de Origem Controlada e Garantida), conduzida por Nella Cerino e Marcelo Brandão, respectivamente, Diretora-Executiva e Diretor de Degustação da Associação Brasileira de Sommeliers/Minas Gerais. Vinhos que serão degustados: Prosecco Bedin Extra Dry VSAQ, Prosecco di Treviso DOC Salatin Brut, Prosecco Sacchetto Brut, Prosecco DOCG
• Strada di Guia 109 Brut, Terrra Serena Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Crede Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut Bisol 2014. Aberta ao público: valor de R$ 100, inscrições em: https://www.sympla.com.br/degustacao-guiada-de-seis-proseccos-italianos__716822
Mangia che ti fa bene – Menu promocionais nos restaurantes italianos participantes
Será ofertado um menu especial incluindo entrada, prato principal e sobremesa. A aquisição do menu promocional garantirá o direito a outro menu idêntico para um acompanhante.
• Menu promocional nos restaurantes participantes: do dia 18 ao dia 24 de novembro. Os restaurantes que participam da promoção são: Barolio, D´Agostim di Paratella, Est Est Est, Nonna Carmela, O Italiano, Osteria Casa Mattiazzi, e Bottega Coppola (Montes Claros).
Realização
Consolato d´Italia di Belo Horizonte
Mantenha-se atualizado acerca da programação cultural promovida pelo Consolato Italiano a BH acessando o site www.consbelohorizonte.esteri.it – Instagram e Twitter @italyinBH
ABS / MG – Associação Brasileira Sommeliers
Câmara de Comércio Italiana de Minas Gerais