Marcomar destaca filé de salmão fresco, ideal para o consumo cru
Além da alta qualidade nutricional, o produto oferece facilidade de armazenamento para o food service
O filé de salmão fresco é o carro-chefe da Marcomar, empresa que atua há mais de dez anos como uma das principais importadoras e distribuidoras de pescados do Brasil. Para a companhia, o sucesso do produto deve-se a saudabilidade, fácil armazenamento e baixo risco de contaminação durante o processo de filetagem.
“Vendemos para supermercados, e principalmente, para restaurantes especializados em culinária japonesa, churrascarias e alta gastronomia,bem como estabelecimentos que precisam fornecer alta qualidade e segurança do produto que poderá ser consumido cru. Além disso, fornecemos para redes de fast food que possuem espaços reduzidos de cozinha”, fala o diretor superintendente da Marcomar, Nilson Marques Junior.
O produto está disponível em dois tamanhos de filés, de 3 a 4 e 4 a 5 libras. O salmão fresco da Marcomar é filetado por maquinário, ou seja, o risco de contaminação é reduzido quase a zero. A qualidade da carne é mantida através do processo de temperatura controlada. Na sequência, o filé passa por um túnel frio para manter o seu líquido natural e garantir o sabor e a textura da carne. “A coloração deste peixe deve ser alaranjada, com odor frutal ou leve de peixe, e a consistência deve ser firme a ponto de não romper a leve pressão”, explica o diretor da Marcomar.
Outro diferencial é a embalagem, que facilita o armazenamento deste alimento em geladeiras comuns. Ele é embalado individualmente em saco plástico de polietileno atóxico e acondicionado em uma caixa de isopor com capacidade para 15 Kg. Para manter a temperatura adequada do alimento são utilizados pacotes de gelo em gel, que evitam a contaminação do produto fresco pelo derretimento do gelo. Além disso, para manter o pescado o mais fresco possível, a Marcomar adota um rigoroso sistema de logística e avaliação de motoristas, bem como o monitoramento da temperatura dos veículos refrigerados por meio de termógrafos digitais.
O filé de salmão é considerado uma das carnes mais saudáveis, em virtude das altas concentrações de Ômega-3 e vitaminas importantes para uma alimentação diária equilibrada. Por ser um produto de cativeiro, pode ser encontrado o ano todo na quantidade e no tamanho desejado.
Por que optar pelo filé de salmão fresco Marcomar?
Embalagem menor: Pode ser armazenado com mais facilidade em uma geladeira comum. Além disso, sua caixa de isopor é mais fina, ocupa menos espaço e permite a passagem do ar frio.
Produto processado: Já vem filetado, não geram resíduos como cabeça espinhaço e aparas.
Rendimento: Como o produto já vem filetado, não tem variações de rendimento na filetagem que ocorre no restaurante.
Garantia da qualidade: O risco de contaminação é reduzido devido a sua alta tecnologia de filetagem automatizada e manutenção da cadeia de frio.
Sobre a Marcomar
A Marcomar, especialista em pescados de alta qualidade com atuação nacional, atua há mais de 12 anos no mercado de food service, com solidez e excelência da origem ao fornecimento. Com mais de 4 mil clientes ativos, entre hotéis, restaurantes, supermercados e redes de fast food a empresa comercializa anualmente cerca de 8 mil toneladas de peixes e frutos do mar frescos e congelados, nacionais e importados.
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