Rafaela Gontijo e os queijos produzidos na fazenda.
Rafaela Gontijo, de 28 anos, é uma mineira cosmopolita que nasceu no interior de Minas mas já morou numa porção de lugares: “nas Europa”, nos Estados Unidos e até em beagá! Por onde passou experimentava pão de queijo na esperança de relembrar os tempos de prosa mansa e cafézinho passado na casa da vó. Porém percebeu que a nostalgia proporcionada pelo pão de queijo estava sob ameaça da industrialização do produto. Queijo de verdade de menos, corantes e espessantes demais. Era preciso salvar esse patrimônio mineiro! Assim decidiu criar a NUU, uma empresa de pão de queijo de verdade.
Para a empreitada, Rafaela se juntou a seus sócios Luisa Sá e os chefs Erik Nako e Cristiano Lanna e fizeram uma verdadeira imersão em território mineiro para resgatar a essência do produto e desenvolver uma receita isenta de porcarias.
Hoje ela traz os pães de queijo feitos com o queijo da fazenda de seu pai, (também vendido na Junta Local) em Patos de Minas. O leite das vacas holandesas que pastam soltas pela fazenda e que vira o queijo levemente picante e curado por 21 dias fazem parte da receita do pão de queijo da NUU. Os outros ingredientes também são artesanais e de Minas.
A receita ela não conta, mas garante que não tem segredo: produtos de qualidade, capricho e carinho. Quem levar pra casa vai poder dizer: “Nuu, trem bão sô!”.
Os pães de queijos famosos podem ser comprados em embalagens nos tamanhos P, M, G e GG e para a expansão da marca, a NUU ganhou nova embalagem, que lembra os sacos de leite antigos.
A explicação para o nome “Nuu” dada pela empresária é que é uma expressão famosa em Minas, que significa algo como “bom demais da conta”.
Em janeiro, abriremos uma loja temporária no Leblon, adianta Rafaela, que agora precisa de três toneladas de queijo por mês para suprir a demanda. “Já usamos queijos produzidos pelas fazendas vizinhas. Queremos e estamos crescendo, mas tomo muito cuidado para manter a mesma qualidade” acrescenta a empresária.
SERVIÇO:
Tel.: (21) 3577-8294
Endereço: Rua Jardim Botânico, 656, sala 304 – Rio de Janeiro
Email: contato@paodequeijonuu.com.br
Site: www.paodequeijonuu.com.br/site/
