Médico Theo Webert explica por que o consumo de óleos vegetais como os o´leos de milho, soja, girassol e canola devem ser evitados
Você sabe escolher quais o´leos comprar e como deve usa´- los? É importante lembrar que os o´leos que fazem bem na~o são refinados, mas sim aqueles te^m sabor, aroma e ate´ cor natural. A cor deve ser similar ao ingrediente de onde eles provem, como explica o médico Theo Webert, que atua em nutrologia, qualidade de vida e bem estar.
“Quando o o´leo passa por processos de refinamento ele perde o sabor, o aroma e ganha uma colorac¸a~o levemente dourada”, descreve o médico. Isso ocorre, pois, quando processados, se tornam rançosos, então são filtrados, desodorizados e desconstruídos, ate´ se tornarem neutros.
Evite o consumo de óleos vegetais processados como os o´leos de milho, soja, girassol e canola, eles conte´m quantidades muito altas de o^mega-6, um a´cido graxo que promove inflamac¸o~es e oxidac¸a~o no corpo. Os efeitos ruins do o^mega-6 vão além, pois por ser altamente inflamato´rio, diminui a disponibilidade do o^mega-3, que, ao contra´rio, e´ um a´cido graxo anti-inflamato´rio, e este conflito pode resultar em inflamac¸o~es mais intensas.
A orientação é quando for usar algum o´leo, em vez de escolher o de canola, por ter sabor neutro, por exemplo, arrisque conhecer novos sabores. “Use o´leos que passam por processos de prensagem a frio, sem refinamento e sem solventes, como os o´leos de co^co, de gergelim, de linhac¸a. Azeites de dende^ e oliva podem ser usados para dar sabor, cozinhar e fritar alimentos”, sugere Theo.
Divulgação: Objetiva Comunicação