Para comemorar o Dia Mundial da Pizza, o Off Redondas reúne 23 pizzarias de São Paulo, como A Pizza da Mooca, Carlos, Castelões, Cristal, Graça di Napolli e Piola, com receitas inéditas e sustentáveis
A pizza, ícone da gastronomia paulistana, ganha no mês de julho não apenas um dia de festa, mas um festival inteiramente dedicado a ela, o Off Redondas. O 1º festival de pizzas orgânicas de São Paulo, de 09 a 23/julho/17, começa e termina num domingo, dia em que comer pizza é o programa obrigatório dos paulistanos. 23 endereços badalados da cidade, como 1900, A Pizza da Mooca, Bari, Carlos Pizza, Castelões, Cristal Pizza Bar, Graça di Napolli, Maremonti, Margherita, Mercearia do Conde, Moraes, Piola, Speranza e Vica Pota, oferecem, sempre no jantar, sabores exclusivos ao preço fixo de R$ 49 (brotinho, 04 pedaços) e R$ 79 (normal, 08 pedaços). Com o objetivo de aliar sabor e saúde, cada pizza do festival terá 50% dos ingredientes de origem orgânica, proveniência agroecológica ou de pequenos produtores.
A criação da pizzaria Cristal, localizada no Jardim Paulistano, é a pizza Positano, que tem a massa preparada com farinha orgânica,
mozarela orgânica, rúcula orgânica e tomate orgânico picado. Crédito das fotos: Luís Simione.
O festival gira em torno do Dia da Pizza, comemorado no mundo todo no dia 10 de julho. A premiada Graça di Napolli (eleita melhor pizzaria da cidade pelo júri da Comer e Beber, da revista Veja São Paulo, em 2014, e melhor do Brasil pela revista Gula, em 2015), de Santana, é uma das participantes do Off Redondas. O restaurateur Tony Martin apresenta novidades como a levíssima Cacio e Pepe, uma versão de pizza sem molho. Com massa de fermentação longa e natural, de grãos especiais italianos, crocante e de bordas aeradas, a cobertura traz um mix queijo de cabra orgânico, pecorino fiore e pimenta-do-reino. Outra opção é a Capri Naturale, que reúne molho caseiro de tomate italiano, creme de ricota do chef, abobrinha orgânica e lascas de queijo de cabra orgânico. A ricota tem baixíssimo teor de gordura em comparação aos queijos tradicionais e traz diversos benefícios para a saúde, pois é rica em cálcio, magnésio e potássio. A casa, que tem carta de azeites assinada por Marcelo Scofano, provador internacional formado em elaiotecnia pelo Instituto de Formación y Investigación Agraria y Pesquera, de Andaluzia (Espanha), ecochef do Instituto Maniva e colaborador do livro Um Fio de Azeite (Ed. Senac), traz opções de azeites orgânicos para harmonizar com os sabores do festival.
Na tradicional Mercearia do Conde, que acaba de completar 25 anos, um dos poucos restaurantes da cidade que abrem para o jantar aos domingos, apesar do cardápio variado e de diferentes sotaques, a pizza sempre fez sucesso. Para o festival, a colorida casa, do Jardim Paulistano, apresentará a Pizza do Conde, numa versão 100% orgânica: massa com farinha integral e orgânica, legumes grelhados da estação, vindos de pequenos produtores, como abobrinha e berinjela, queijo de cabra orgânico e manjericão orgânico.
No festival, dá para comer uma ou mais redondas sem culpa. Alimentos orgânicos fazem bem à saúde por serem mais completos nutricionalmente, mais saborosos e ricos em minerais como ferro, selênio e potássio do que os convencionais. Para ser orgânico, o produto não pode ter recebido adubo químico, agrotóxico, hormônio, antibiótico, insumo geneticamente modificado, radiação ou qualquer aditivo sintético. Queijos e embutidos do festival podem ser artesanais, provenientes de pequenos produtores, o que fomenta a produção de famílias de diferentes regiões do país. O uso de ingredientes locais ? como temperos, legumes e frutas ? contribuem para a permanência de agricultores e produtores em suas terras, que preservam e cuidam diariamente da biodiversidade brasileira.
A 1ª edição do Off Redondas conta com o patrocínio da Mirella, farinha orgânica nacional, que será utilizada na massa e em outros itens em várias das casas participantes, e com o apoio de Terra Frutas, Direto da Serra, Associação de Agricultura Orgânica (AAO), Feira Biodinâmica, Fazenda Tamanduá, Unibes Cultural e o apoio de mídia de Elemidia e Kallas. A produção dos orgânicos respeita princípios, como proteção da biodiversidade, condições dignas de trabalho e o manejo correto da água e do solo. Sabor sem veneno. Um motivo a mais para tudo acabar em pizza durante o festival.
Sobre o Off:
Criado em junho de 2016 pelo publicitário alemão Matthias Börner, o Off (Organic Food Fest) é o primeiro festival da alta gastronomia à base de orgânicos no Brasil. O objetivo é disseminar o uso de alimentos orgânicos no país e incentivar uma alimentação saudável e um consumo sustentável. Nascido em Hamburgo, Börner cresceu em meio a muito verde, numa casa com horta e pomares. Foi influenciado também pelo pai arquiteto e defensor de projetos ecológicos e sustentáveis. Radicado no Brasil desde 1985, Börner foi o fundador, em 1997, do Grupo Mica, e diretor comercial do Restaurant Week, o maior festival gastronômico do Brasil. Estranhou, ao chegar no Brasil, que este país tropical, em vez de ser o maior produtor de orgânicos do planeta, fosse líder mundial no uso de agrotóxicos. Resolveu investir no setor, que cresce, em média, 30% ao ano. Desde a sua primeira edição, o Off já reuniu mais de 70 restaurantes, 400 receitas e 20 mil consumidores.
Serviço:
Organic Food Fest (Off)
www.organicfoodfest.com.br
Tel. 11 97390-6888
Facebook: /organicfoodfest
Instagram: @organicfoodfest
Twitter: @organicoff
Confira a programação das casas participantes:
1900 Pizzeria
www.1900.com.br
Unidade Chácara Flora
Endereço: Rua Sócrates, 598 – Chácara Flora, São Paulo – SP
Horário: de domingo a quinta, das 18h à 0h; sexta e sábado, das 18h à 1h.
Unidade Jardins
Endereço: Rua Barão de Capanema, 348 – Jardins, São Paulo – SP
Horário: de domingo a quinta, das 18h à 0h; sexta e sábado, das 18h às 3h.
Unidade Moema
Endereço: Alameda Nhambiquaras, 573 – Moema, São Paulo – SP
Horário: de domingo a quinta, das 18h à 0h; sexta e sábado, das 18h à 1h.
Unidade Morumbi
Endereço: Rua Dr. Fonseca Brasil, 282 – Morumbi, São Paulo – SP
Horário: de domingo a quinta, das 18h à 0h; sexta e sábado, das 18h à 1h.
Unidade Perdizes
Endereço: Rua Cotoxó, 944 – Perdizes, São Paulo – SP
Horário: de domingo a quinta, das 18h à 0h; sexta e sábado, das 18h à 1h.
Unidade Tatuapé
Endereço: Rua Itapura, 787 – Tatuapé, São Paulo – SP
Horário: de domingo a quinta, das 18h à 0h; sexta e sábado, das 18h à 1h.
Unidade Vila Mariana
Endereço: Rua Estado de Israel, 240 – Vila Mariana, São Paulo – SP
Horário: de domingo a quinta, das 18h à 0h; sexta e sábado, das 18h à 1h.
Telefone: 11 5575-1900
A Pizza da Mooca
www.apizzadamooca.com.br
Endereço: Rua Guaimbé, 439 – Mooca, São Paulo – SP
Telefone: 11 3571-1221
Bari
www.pizzabari.com.br
Endereço: Rua Martin Pescador, 227 – Tatuapé, São Paulo – SP
Telefone: 11 2091-9222
Carlos Pizza
www.carlospizza.com.br
Endereço: Rua Harmonia, 501 – Vila Madalena, São Paulo – SP
Telefone: 11 3813-2017
Castelões
www.casteloes.com.br/
Endereço: Rua Jairo Góis, 126 – Brás, São Paulo – SP
Telefone: 11 3229-0542
Cristal Pizza Bar
www.cristalpizza.com.br
Endereço: Rua Professor Artur Ramos, 551 – Jardim Paulistano, São Paulo – SP
Telefone: 11 3031-0828
Graça di Napolli
www.gracadinapolli.com.br
Endereço: Rua Dr. César, 704 – Santana, São Paulo – SP
Telefone: 11 3477-2030
Maremonti
www.maremonti.com.br
Unidade Campo Belo
Endereço: Rua Princesa Isabel, 953 – Campo Belo, São Paulo – SP
Telefone: 11 5093-6040
Horário: de domingo a quinta, das 18h às 23h; sexta e sábado, das 18h à 0h.
Unidade Jardins
Endereço: Rua Padre João Manuel, 1.160 -Jardins, São Paulo – SP
Telefone: 11 3088-1160
Horário: de domingo a quinta, das 18h às 0h; sexta e sábado, das 18h à 1h.
Unidade Vila Olímpia
Endereço: Rua Elvira Ferraz, 250 – Vila Olímpia, São Paulo – SP
Telefone: 11 3842-3449
Horário: de domingo a quinta, das 18h às 23h; sexta e sábado, das 18h à 0h.
Margherita Pizzeria
www.margherita.com.br
Endereço: Alameda Tietê, 255 – Jardins, São Paulo – SP
Telefone: 11 2714-3000
Mercearia do Conde
www.merceariadoconde.com.br
Endereço: Rua Joaquim Antunes, 217 – Jardim Paulistano, São Paulo – SP
Telefone: 11 3081-7204
Moraes
www.pizzariamoraes.com.br
Endereço: Avenida Brigadeiro Luís Antônio, 1.438 – Bela Vista, São Paulo – SP
Telefone: 11 3289-0637 / 3289-0672
Piola
www.piola.it
Endereço: Alameda Lorena, 1765 – Jardim Paulista, São Paulo – SP
Telefone: 11 3064-6570
Speranza
www.pizzaria.com.br
Unidade Bela Vista
Endereço: Rua Treze de Maio, 1.004 – Bela Vista, São Paulo – SP
Telefone: 11 3288-8502
Horário: de domingo a quinta, das 18h à 1h; sexta e sábado, das 18h à 1h30.
Unidade Moema
Endereço: Avenida Sabiá, 786 – Moema, São Paulo – SP
Telefone: 11 5051-1229
Horário: de segunda a quinta, das 18h à 0h30; sexta e sábado, das 18h à 1h30; domingo, das 18h à 0h.
Vica Pota Pizzaria
www.vicapota.com.br
Endereço: Rua Alagoas, 549 – Higienópolis, São Paulo – SP
Telefone: 11 3825-5512
Divulgação: SG Comunicação & Imagem