A culinária brasileira de Pedro de Artagão invade o restaurante A Galeria
Carlos Cordeiro recebe o chef carioca para um jantar a quatro mãos
No dia 19 de novembro, o chef Carlos Cordeiro, à frente do restaurante A Galeria, receberá um dos principais nomes da gastronomia carioca, Pedro de Artagão. O encontro será em Búzios para preparar um menu a quatro mãos no restaurante que fica dentro do Insólito Boutique Hotel & Spa. O cardápio em sete etapas será uma fusão dos estilos dos dois chefs. Carlos traz a premissa de sempre usar ingredientes frescos colhidos ou caçados por sua própria equipe; e Pedro acrescenta a paixão por ingredientes bem brasileiros.
Carlos Cordeiro assumiu a cozinha do A Galeria após sua passagem pelo Noma, em Copenhague, e desenvolve uma gastronomia voltada para a celebração dos ingredientes locais. Já Pedro de Artagão, à frente do Irajá Gastrô, do Formidable Bistrot e do Cozinha Artagão, é hoje um dos principais representantes da gastronomia brasileira no Rio. Tem em seu DNA características fundamentais para qualquer cozinheiro, sendo a curiosidade e a ousadia as duas no topo de sua lista de qualidades.
O menu terá sete etapas: amuse bouche, entrada fria, entrada quente, prato principal com peixe, prato principal com carne, pré-sobremesa e sobremesa. O chef Pedro de Artagão vai fazer algumas versões de seus pratos conhecidos com ingredientes como atum, ameixa e foie gras. Já o chef Carlos Cordeiro terá, entre seus pratos, o Pato Confitado com Trapoereba, Mousseline de Cenoura e Pólen de Taboa. Os peixes utilizados serão os mais frescos oferecidos na semana do jantar e os vegetais como tomates, couve, ixora, flor do Guarujá, pitanga, trapoeraba, cosmos e hibisco serão colhidos na própria horta montada por Carlos no hotel.
“A ideia é fazer uma fusão das nossas cozinhas utilizando os melhores produtos de Búzios. Queremos principalmente nos divertir e fazer uma comida gostosa que expresse da melhor maneira possível nossas filosofias gastronômicas. Vamos explorar bastante a nossa horta para termos os insumos mais frescos possíveis para complementar os peixes que vou pescar junto com a minha equipe”, afirma Carlos Cordeiro.
O valor do menu é de R$ 330, sem harmonização, e R$ 480 com harmonização, sem incluir a taxa de serviço de 10%. Serão apenas 36 vagas para dois horários de jantar: 19h e 21h30. As reservas deverão ser feitas com antecedência através do telefone (22) 26231052 ou pelo e-mail reservas@insolitohotel.com.
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