Pesquisa Galunion e Qualibest – Com a retomada, o que os clientes esperam dos restaurantes e bares?

Pesquisa elaborada pela consultoria especializada em alimentação fora do lar, Galunion, em parceria com a Qualibest, aponta novos hábitos do consumidor no período pós-pandemia.

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São muitos dados  sobre o que mudou nesse período e a expectativa do consumidor.  O que os clientes esperam dos restaurantes e bares no pós-pandemia?

Abaixo um pequeno resumo. A especialista Simone Galante está à disposição para entrevistas e para qualquer dúvida sobre delivery, mudanças em restaurantes, hábitos alimentares, preferências e expectativas dos consumidores no durante e pós pandemia.

Dados relevantes:

1. Efeito na renda: se considerarmos AB Sudeste x total do Brasil
   1. 43% renda diminui x 40% do Brasil
   2. 35% renda se mantém inalterada x 32% do Brasil
   3. 18% está sem renda x 26% do Brasil
   4. 4% renda aumentou x 2% do Brasil
2. Nos hábitos alimentares – os mais significativos são:
   1. Pedir entrega de compra de supermercado – 22% x 17% do Brasil não faziam e passaram a fazer
   2. Pedir entrega de comida pronta em casa: total que fazem hoje 78% AB Sudeste x 68% Brasil todo
   3. Comprar comida preparada fora de casa (seja em padaria/restaurante/supermercado): total de 62% x 55% Brasil todo
3. Nas culinárias, o ranking AB Sudeste, as 5 principais são:
   1. Pizza 75%
   2. Hamburguer 61%
   3. Sanduíches 51%
   4. Comida Brasileira 41%
   5. Massas 38%
4. No delivery, de diferença, o que chama atenção é que 61% já deixou de comprar no delivery de um restaurante porque a embalagem veio com problema (falta de lacre, comida desarrumada, vazando) x 51% no Brasil todo
5. No comportamento Pós Pandemia:
   1. No que sentem falta durante o isolamento social, Classes ABSudeste o item 
      i.      “falta de comer meu prato favorito nos restaurantes que costumo frequentar”sobre de 67% das pessoas para 73% e e atinge a 3ª. Posição.
   2. 66% AB Sudeste x 69% Brasil – NÃO acreditam que as outras pessoas vão agir com responsabilidade quando forem frequentar bares ou restaurantes, sem estar doentes ou com sintomas
   3. 84% pretendem voltar a comer fora de casa x 79% restante (9% x 12% não comia fora)

Mais dados

Durante a pandemia

• 97% dos respondentes passaram a cozinhar em casa ou aumentaram a frequência com que faziam isso
• 51% já deixou o delivery de um restaurante por problemas na embalagem(sem lacre ou com vazamentos)
• 21% pretendem manter o habito do delivery no pós-pandemia
• Para os jovens, em especial, outros aspectos também são muito importantes: solidariedade das marcas (53%), promoção (43%) e “mimos” entregues junto com o pedido (40%).

Pós-pandemia

• Ao mesmo tempo que 79% dos respondentes pretendem voltar a fazer refeições fora de casa, 69% não acreditam que os frequentadores irão respeitar os novos códigos de comportamento
• 83% dos entrevistados frequentam restaurantes self-service. No pós-pandemia,  esperam dos estabelecimentos adaptações como luvas descartáveis e álcool em gel (39%), porções pré-porcionadas (20%) e também cogitam a possibilidade de um atendente auxiliar na  composição do prato (26%).