Centro Universitário Senac – Campos do Jordão cercado por araucárias, árvores que produzem o pinhão
Projeto do Centro Universitário Senac – Campos do Jordão abordará safras da região em encontros virtuais com especialistas
Região conhecida por suas riquezas naturais, culturais e gastronômicas, a Serra da Mantiqueira abriga inúmeros produtores locais, de diferentes segmentos, que encontram na localidade o cenário ideal para viverem e produzirem.
A partir do interesse de mapear esses produtores e com o objetivo de proporcionar aos alunos do curso de gastronomia o conhecimento de ingredientes e seus processos de produção, o Centro Universitário Senac – Campos do Jordão criou o projeto Saberes da Mantiqueira, que consiste na realização de roteiros gastronômicos por cidades da região.
Neste período, em que o distanciamento social se faz necessário, o projeto – que valoriza os saberes e os fazeres das pessoas que compõem a cultura regional – ganhou uma versão on-line: o Saberes Virtuais – Safras da Mantiqueira. Em uma série de lives mensais, o público poderá conhecer a sazonalidade do território culinário da Mantiqueira por meio de suas safras.
Com curadoria de professores e alunos do Centro Universitário Senac – Campos do Jordão, será possível compreender a influência do terroir (clima, solo, biodiversidade, entre outros elementos) nos ingredientes, relacionar território e identidade territorial a produtos de origem, compreender aspectos sociológicos e antropológicos no contexto da alimentação, conhecer questões relacionadas à sustentabilidade, saudabilidade e sazonalidade, compreender impactos dos aspectos histórico-culturais na produção regional de alimentos, entender a importância do turismo gastronômico como vetor de desenvolvimento local, entre outros aspectos.
Conhecendo mais sobre o pinhão e o café
A live de maio, que será realizada nesta quarta-feira (26/5), às 20 horas, terá como tema Pinhão – alimento natural da Mantiqueira, aproveitando a temporada desse alimento. Serão abordados sua importância econômica e cultural para a comunidade serrana, sua cadeia produtiva e as possibilidades de seu uso na culinária. Entre os convidados estarão a arquiteta Tania Taiar, fundadora da Casa do Pinhão; Carlos Jobson de Sá Filho, membro da Associação dos Vendedores de Pinhão, e o professor do Centro Universitário Senac – Campos do Jordão, Victor Issac.
Na live de junho, que acontecerá em 23/06, o tema será um dos produtos mais consumidos do país: o café. Com a temática Café da Mantiqueira: uma denominação de origem, os participantes conhecerão a safra do café na Mantiqueira através do Sítio São Sebastião, localizado em Cachoeira de Minas/MG. No bate-papo, serão apresentados detalhes da produção do café, sua versatilidade gastronômica e o conceito de indicação geográfica.
Até o fim do ano, outros ingredientes regionais serão apresentados no Saberes Virtuais – Safras da Mantiqueira. Todas as lives do projeto serão transmitidas às 20 horas, pelo canal do Centro Universitário Senac – Campos do Jordão no YouTube: https://www.youtube.com/SenacCamposdoJordao.
Vestibular digital
O Centro Universitário Senac – Campos do Jordão está com inscrições abertas para o Vestibular do 2º semestre de 2021 para a graduação Tecnologia em Gastronomia. Alinhada às tendências educacionais, a instituição realiza o Vestibular Digital, com a elaboração de redação on-line, e a redução da taxa de inscrição que agora custa R$ 25.
Para facilitar o acesso ao mundo universitário, também serão aceitos para avaliação do vestibular os resultados obtidos na redação do Enem entre 2009 a 2019. Para participar, os interessados devem realizar as inscrições no site do Senac: https://www.sp.senac.br/graduacao/curso/tecnologia/gastronomia.
SERVIÇO:
Saberes Virtuais – Safras da Mantiqueira
Centro Universitário Senac – Campos do Jordão
Endereço: Avenida Frei Orestes Girardi, 3.549 – Vila Capivari, Campos do Jordão/SP
Informações: www.sp.senac.br/camposdojordao
Pinhão – alimento natural da Mantiqueira
Data: 26 de maio, quarta-feira
Horário: às 20 horas
Transmissão: https://www.youtube.com/SenacCamposdoJordao
Café da Mantiqueira: uma denominação de origem
Data: 23 de junho, quarta-feira
Horário: às 20 horas
Transmissão: https://www.youtube.com/SenacCamposdoJordao