Os cariocas que apreciam receber convidados em casa para celebrações aliadas à boa comida podem contar com um importante serviço a partir do dia 07 de abril: a plataforma Welcome Chef, marketplace de personal chefs que oferece diferentes menus e preços assinados por chefs brasileiros, chega ao Rio de Janeiro. É possível também agendar aulas de técnicas de cozinha ou ainda aprender a fazer menus específicos, para quem preferir colocar a mão na massa. A plataforma já funciona desde junho de 2015 em São Paulo, e contabiliza centenas de eventos realizados, dos mais diversos portes.
De acordo com Murilo Bonadio, um dos quatro sócios do projeto, a ideia surgiu após ele próprio ter tido dificuldade em encontrar um Personal Chef para um evento particular. Após pesquisas de mercado, constataram que 95% dos Chefs de cozinha se interessam em atuar também como Personal Chefs. Destes, menos de 30% possuem site para divulgar o próprio trabalho. “Descobrimos que o maior desafio para os chefs é a captação de clientes; ao mesmo tempo, estes potenciais clientes possuem enorme dificuldade em encontrar chefs para prestar serviços neste formato. Com o Welcome Chef conectamos estes dois públicos”.
Os chefs interessados em fazer parte da plataforma e expor o seu trabalho, passam por uma análise criteriosa para avaliação de itens como formação, experiências, postura, cultura, através de questionários, encontros presenciais, referências e degustações. Cerca de 60 novos chefs procuram mensalmente o serviço, e deste número, somente três passam a integrar o Welcome Chef. O controle rígido visa garantir o profissionalismo dos chefs e a segurança do cliente.
Na próxima etapa, o potencial cliente navega facilmente pelo site e é apresentado a diferentes chefs, menus e preços. Ao se interessar por um deles, pode fazer toda a reserva online, tanto para o menu quanto para as aulas. Em caso de dúvidas, é só preencher o formulário disponível no site que em seguida, o Welcome Chef faz todo o atendimento. A plataforma também intermedia o pagamento, propiciando segurança a ambos os lados. Por fim, na data marcada, o chef presta o serviço completo, desde a compra dos ingredientes até a entrega da cozinha limpa e organizada após a realização do evento.
“Acreditamos que o serviço de personal chef tem muito potencial de expansão no Brasil, principalmente numa cidade como o Rio de Janeiro onde, para sair para um simples jantar, por exemplo, é preciso enfrentar situações como trânsito, falta de segurança e filas nos restaurantes. Além disso, as pessoas gostam de receber convidados em casa para festas e confraternizações, e ter um personal chef no comando da cozinha traz muita comodidade”, afirma Bonadio.
Atualmente, quatro chefs integram o projeto: Karin Gama, formada pelo Le Cordon Bleu de Londres e com passagens por cozinhas famosas, como a os chefs britânicos renomados Gordon Ramsay e Jamie Oliver, e a do Savoy Hotel, primeiro hotel de luxo da Grã-Bretanha; Fernanda Emerich, formada pelo curso de gastronomia do Allain Ducasse Formation, no Brasil e com passagem pelo clássico restaurante italiano Giuseppe. É também professora, ministrando aulas em domicílio e escolas, além de eventos sociais e corporativos; Jaciara Falcon, formada em gastronomia pelo Senac e sommelier pela ABS (Associação Brasileira de Sommeliers). Além de personal chef, Jaciara é também instrutora de culinária e harmonização, com destaque em champanhes; Monique Souza, cursou gastronomia na universidade Estácio de Sá no Rio de Janeiro, e desde2007 é professora no curso de gastronomia no Senac. Depois de passar por alguns restaurantes cariocas, hoje Monique é consultora do restaurante InHouse Café Bistrô, na Barra da Tijuca. Suas especialidades são a culinária brasileira e a vegetariana. Também ministra aulas particulares e presta consultoria na área de alimentos e bebidas.
Os menus, a partir de R$ 100 por pessoa, são bastante variados (podendo ser também alterados e customizados a pedido do cliente), e servem a partir de duas pessoas. Há opções para eventos, como o menu de finger food da chef Fernanda Emerich que serve entre outras opções crostini caprese, sablé de salmão gravlax, tarte de gorgonzola com compota de cebola roxa, tijelinha de bacalhau e creme de batata baroa com carne assada ou ragu de cogumelos. E ainda os menus para almoços e jantares, que trazem influências pessoais das cozinheiras e clássicos da gastronomia internacional. Como o Menu Clássico da chef Karin Gama, que traz entre os pratos o tradicional francês beef bourguignon (ensopado de carne, vegetais e condimentos em vinho tinto) e como sobremesa, uma mousse de chocolate belga 70%, servido com coulis de frutas vermelhas. Assinado pela chef Monique Souza, o Menu Inspirações Indígenas é composto por palmito assado com manteiga de garrafa e ora-pro-nobis de entrada, peixe crocante selvagem de pimenta biquinho e espuma de ervas amazônicas, servido como prato principal, e pudim de banana da terra com castanha do Brasil e beiju, para encerrar. Outra sugestão é o Menu Risoto, da personal chef Jaciara Falcon, que traz a tradicional salada caprese abrindo o cardápio, seguido de risoto de ossobuco com alho poró como prato principal. O Menu Italiano, da Fernanda Emerich, contém pratos como berinjela à parmegiana, ravióli de carne com fonduta de queijos, e o clássico italiano Tiramisù, de sobremesa. Outros menus devem integrar a plataforma em breve.
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www.welcomechef.com.br
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Instagram: @welcomechef
Divulgação: Dots Comunicação