A deliciosa Costela bovina no melaço, do restaurante PF Bistrô, é o melhor prato feito do Brasil segundo premiação da Ticket
O restaurante paulistano PF Bistrô foi o grande vencedor da quarta edição do prêmio Melhor PF do Brasil, organizado pela Ticket, com a deliciosa Costela Bovina no Melaço acompanhada de cuscuz de couve flor com pimenta de bico e quiabo palha. Confira a receita e não se esqueça de usar a hashtag #melhorPFTicket para compartilhar com a gente!
Costela Bovina no Melaço
Ingredientes
1 kg de costela bovina extra limpa em cubos de 3 cm
25 ml de melaço
240 ml de vinho branco seco
300 ml de suco natural de laranja
5 gramas de pimenta do reino
40 ml de azeite
20 gramas de sal
1 couve flor média
10 ml de vinagre branco
1 dente de alho
10 gramas de cheiro verde picado
10 ml de azeite
10 gramas de raspas de limão Taiti
25 gramas de pimenta de bico
5 gramas de pimenta do reino
5 gramas de sal
300 gramas de quiabo
100 gramas de farinha de trigo
5 gramas de alecrim
Modo de preparo
Costela:
Em uma tigela, misture o sal, a pimenta e o alecrim. Com esta mistura besunte a carne. Na panela de pressão aquecida doure a carne e junte o suco de laranja, o vinho e cozinhe por 35 minutos após o início da pressão. Retire a pressão da panela e deixe reduzir o líquido excedente em fogo baixo até conseguir fazer um risco no fundo da panela.
Cuscuz de couve flor com pimenta de bico:
Retire somente os floretes da couve flor e os coloque em água fervente com o vinagre branco por 2 minutos, logo após este tempo os coloque em água fria para parar o cozimento. Em um processador de alimentos bata os floretes e o alho até formar uma farofa grossa. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, regue com azeite e refogue a couve flor processada juntamente com a pimenta de bico bem picada por 2 minutos. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até conseguir com que fique macia e úmida. Tempere com sal e pimenta do reino, misture as raspas de limão e o cheiro verde.
Quiabo palha:
Lave e seque bem o quiabo eliminando as extremidades. Corte em tiras finas e passe na farinha de trigo. Frite no óleo até ficar dourado e crocante. Sal a gosto.
Melhor PF do Brasil
O concurso promovido pela Ticket está em sua quarta edição e consagra os restaurantes com os melhores PFs do Brasil. O Melhor PF do Brasil conta com a realização da Ticket, curadoria da Ana Luiza Trajano e patrocínio do Senac.
Para mais informações: www.melhorpf.com.br.
Divulgação: Imagem Corporativa