Bagatelle com Fresas
Ingredientes
Dulcerío
200 g Tegral Torta Dulcerío
30 g óleo
40 g água
70 g ovos
320 g Calda Dulcerío 3 Leches
Mousse Branco
400 g Chocolanté Branco
500 g Cremfil Baunilha
750 g Chantypak semi-batido
20 g gelatina
100 g água
Decoracão
100 g Harmony Cold Neutro
Modo de Preparo
Dulcerio
Bater o Tegral Torta Dulcerío, os ovos e a água por 5 minutos, na velocidade rápida, utilizando batedor globo. Mudar a velocidade para lenta e acrescentar o óleo, batendo por mais
2 minutos. Dividir a massa em 2 aros quadrados de 20 cm. Assar por cerca de 15 minutos, a 150-160ºC. Deixar esfriar e umedecer com a Calda Dulcerío 3 Leches.
Rendimento: 2 tortas
Mousse
Derreter o Chocolanté Branco, reservar. Misturar a gelatina previamente hidratada ao Cremfil e depois ao Chocolanté, por último o Chantypak semi-batido.
Montagem
Aplicar a mousse em toda lateral do aro. Colocar os morangos em pé em toda base de Dulcerío, e aplicar o restante da mousse. Levar para gelar por 60 minutos em geladeira.
Cobrir com Harmony e decorar.
Rendimento: 2 tortas
Dificuldade: média
Divulgação: In-Prensa Comunicação
