Segue sugestão de receita de Coquille Gratinee do Tanger, o prato esta no Menu da 17ª Restaurant Week SP. O tema dessa edição, que vai de 28 de setembro e 11 de outubro, é “Gastronomia Afetiva” que estimula pratos cuja composição traz referências e lembranças das reuniões de família, da infância, viagens e momentos memoráveis.
RECEITA COQUILLES DO TANGER (Casquinha de peixe)
Faz 08 porções
Ingredientes:
· 1 kg de filet de pescada branca
· 1 kg de camarões rosa sem cabeça e sem casca
· 500 gr de cogumelos fresco
· 1 litro de leite
· 600 ml de creme de leite
· 200 gr queijo parmesão ralado
· 2 cebolas picadas
· 03 colheres de sopa de manteiga
· 02 colheres de sopa de farinha de trigo
· Sal (qb)
· Pimenta do reino (qb)
· Noz moscada (qb)
Modo de fazer:
Cozinhe a pescada em água e sal, escorra, desfie o peixe reserve. Reserve tb 1 copo de água do cozimento.
Numa panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa até fundirem. Neste momento acrescente aos poucos o leite frio, sem deixar empelotar. Mexa até obter um creme. Acrescente o creme de leite, sal, pimenta do reino e noz moscada.
Acrescente o camarão, o cogumelo (cortado em laminas) e o peixe desfiado. Cozinhe por 10 minutos, até o camarão ficar rosado.
Coloque numa travessa ou em porções individuais. Acrescente o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Bom apetite!
O prato esta no Menu da 17ª Restaurant Week SP – de 28 de setembro e 11 de outubro.
Tanger
R. Harmonia, 359 – Vila Madalena
Divulgação: Máquina Public Relations