Sugestão de receita de Crosta de Linguado com Risoto de Limão Siciliano do Octavio Café, o prato esta no Menu da 17ª Restaurant Week SP. O tema dessa edição, que vai de 28 de setembro e 11 de outubro, é “Gastronomia Afetiva” que estimula pratos cuja composição traz referências e lembranças das reuniões de família, da infância, viagens e momentos memoráveis.
Por gentileza colocar nos créditos Octavio Café – Menu 17ª Restaurant Week SP
Crosta de Linguado com Risoto de Limão Siciliano do Octavio Café
Ingredientes:
Peixe:
– 170g de linguado
Crosta:
– 5g de miolo de pão
– 5g de tomilho
– 5g de salsa
Risoto:
– 70g de arroz arbóreo
– 20g de cebola
– 20g de manteiga
– 30g de tomate cereja
– 50g de parmesão ralado
– 10ml de suco de limão siciliano
– 200ml de caldo de legumes
– 20ml de vinho branco
– Sal a gosto
Porção individual
657,8 calorias
Modo de preparo:
Tempere o linguado com sal e pimenta e grelhe o filé.
Risoto: Doure a cebola e em seguida acrescente o arroz arbóreo com o vinho e refogue por 2 minutos, acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar por aproximadamente 7 minutos ou até adquirir a consistência “al dente” e finalize com o restante dos ingredientes.
Crosta de ervas: Umedeça o miolo de pão no azeite e junto com as ervas picadas, cubra o peixe grelhado e leve ao forno para dourar.
Divulgação: Máquina Public Relations