Esponja de Chocolate.
Dificuldade: Ridícula
Tempo: até embaixo de chuva
Quantidade: Uma dúzia com doze bolinhos
Preparação;
Pegue quatro ovos. Use dois ovos inteiros e mais duas gemas. As claras que sobraram, bata até formar picos.
Em um bowl, coloque duas colheres de sopa cheias de açúcar (50 gramas) junto aos ovos e as gemas e bata até virar um creme.
Derreta 150 gramas de chocolate meio-amargo e 100 gramas de manteiga. Bata com o fuet até emulsificar os dois ingredientes (o chocolate e a manteiga, claro).
Misture ao creme que fez com os ovos.
Acrescente duas colheres de sopa de farinha de trigo (30 gramas) e uma colher se sobremesa de fermento químico (3 gramas) (peneire juntos sobre o preparo).
Mexa com a espátula de silicone apenas para misturar bem, mas evite trabalhar muito tempo a farinha.
Acrescente as claras em neve, mas agora, use uma colher de metal para isso.
Primeiro a metade das claras e depois o restante.
Esse método ajuda a manter a aeração da massa.
Unte forminhas com manteiga e polvilhe chocolate em pó. Se tiver aquelas formas de cupcake, melhor, assim fica mais fácil e você faz doze ao mesmo tempo.
Coloque nas forminhas até a metade, não passe disso, pois crescem muito.
Coloque no forno pré-aquecido 180ºC por 8 minutos.
Desenforme morno. Pronto.
Acompanhe com Chantilly ou faça uma calda de frutas ou de chocolate quente se servir um sorvete de creme junto.
* Esse preparo não fica como um bolo, um muffin, e sim mais uma espécie de massa esponjosa, diferente desse outros preparos.
* Qualquer pessoa consegue fazer.
* A decoração épor sua conta e habilidade.
* Se for Celíaco (intolerante ao Glúten) use farinha de arroz.
* Se for intolerante à Lactose, substitua a manteiga por margarina
* Se estiver de dieta, vai comer outra coisa.
