Já pensou em aproveitar a casca da laranja para fazer um doce delicioso? A maioria das propriedades da fruta também está na casca que sempre jogamos fora. Então, depois de preparar um suco de laranja caprichado, vamos usar a casca na receita que Helena Mil-Homens, coordenadora do INBP (Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie), traz essa semana:
Laranjas Confitadas
Tempo de preparo: 3 horas
Grau de dificuldade: Fácil
Ingredientes
Casca de laranja
Água
Açúcar
Modo de preparo
Primeiro prepare as cascas. Você pode cortar em tiras finas, largas, ou em gomos maiores.
Não é necessário tirar a parte branca da casca.
Coloque as cascas em uma panela e cubra-as com água. Leve ao fogo até ferver.
Quando ferver, troque a água e repita o processo até que as cascas estejam macias. Isso levará em torno de quatro trocas d’água. Esse processo eliminará o amargor da casca e suavizará o doce no final.
Depois dessa primeira etapa, coloque as cascas das laranjas na panela, cubra-as com água e junte 100g de açúcar para cada 100ml de água que você precisou.
Deixe cozinhar lentamente até que as laranjas estejam cozidas e a calda brilhante.
Deixe esfriar e verifique se o sabor e a textura estão ideais. (Caso necessário, acrescente mais água e açúcar, seguindo a mesma proporção, e volte ao fogo para cozinhar mais).
Dica
Você pode guardar em vidros ou compoteiras, e servir de diversas maneiras: sozinha, com queijo, como calda de sorvete, recheio de bolos e tortas. É só usar a imaginação!
Sobre o Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie (INBP)
Criado pela confederação patronal das padarias artesãs francesas, o Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie (INBP) é referência mundial em formação na área de confeitaria e panificação. Em atividade no Brasil desde 2013, o INBP oferece cursos, treinamentos, serviços laboratoriais e de engenharia, além de consultoria. Seus clientes são: pessoas físicas, padarias, confeitarias, indústrias e instituições de ensino que têm interesse em obter a melhor formação nas artes da panificação e confeitaria.
Divulgação: Tree comunicação