Receita experimental da cozinha Gastrovia harmonizada com cerveja especial
Filé de Saint Peter com legumes e pirão
Rende 2 porções
Ingredientes
·2 filés grandes de peixe Saint Peter
·q/n azeite extra-virgem
·q/n sal
·q/n pimenta do reino moída (dê preferência em moer no momento do uso)
·1 tomate cortado em fatias grandes (divida em 6 partes)
·2 batatas médias em cubos pequenos
·2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço
·2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco
·1 limão siciliano (1/2 p/ a marinada e 1/2 p/ temperar o peixe)
·1 xícara de café de vinho branco
·papel alumínio ou plástico de churrasco
q/n – quanto necessário
Como fazer:
Marinada – Em uma travessa misture os tomates, as batatas, a azeitona, o manjericão, suco de meio limão siciliano, sal a gosto e azeite. Reserve.
Cubra uma assadeira com papel alumínio ou plástico para o churrasco, deixe sobra o suficiente para embrulhar, despeje a marinada feche o alumínio ou o plástico e leve ao forno por 30 minutos em temperatura média.
Para o peixe – Tempere o peixe com sal, pimenta a gosto, azeite e a outra metade do suco do limão.
Após os 30 minutos abra o embrulho e junto o peixe, se preferir retire o papel alumínio ou o plástico da assadeira, disponha um pouco da marinada, coloque o peixe por cima e jogue o restante da marinada por cima do peixe, jogue o vinho branco e volte ao fogo. Não é necessário fechar o embrulho, as batatas precisam corar. Leve novamente ao forno pré-aquecido por mais 15 minutos.
Dica
Pirão de Saint Peter
Ingredientes
·1 colher de farinha de trigo
·2 colheres de margarina
·1 colher de tomilho
·molho do peixe já assado
Como fazer:
Retire todo o molho que juntou na assadeira do peixe, se necessário junto com 1 xícara de água.
Numa panela derreta a margarina e polvilhe a farinha de trigo até ficar homogêneo, junte o molho e mexa até engrossar.
Sirva ainda quente.
Créditos Receita e imagens: Cozinha experimental Gastrovia
Dica de Harmonização
A Sorachi Ace é uma cerveja rolhada, clássica Saison é extremamente seca e sem filtragem, feita com o raro Lúpulo Sorachi Ace.
A refermentação 100% feita na garrafa, utiliza levedo de Champagne que proporciona a formação de espuma. Seu paladar é cítrico com um suave toque de malte.
Maltes: Malte alemão Two-row Pilsner
Lúpulo: Sorachi Ace
Harmoniza com peixes, camarão, salmão defumado, sushis, prosciutto, saladas, carnes grelhadas
A garrafa tem 750 ml – ABV 7,6% – IBU 34
Preço médio R$ 52,00
Importada pela Beer Maniacs
Sobre o Gastrovia
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